▼熱鬧的《中餐廳》第一季已經在十一長假期間落下帷幕，
但張亮大廚做菜時那專注的樣子還是常常讓我想起，
尤其不舍的還是他做的一道道美食，
每次都想舔屏啊
據說， 北京已經下雪了，
讓人禁不住想品著炸雞窩在沙發裡
這道豆瓣雞來得正是時候哦
主料：雞腿肉350克
輔料：蔥3棵 / 花椒5克 / 蒜8克 / 郫縣豆瓣醬2湯匙 / 鹽適量 / 黑椒粉適量 / 辣椒面少許 / 料酒一勺 / 麵粉適量 / 醬油3克
做法
1.準備好所需食材
2.雞腿去骨， 將肉切成2釐米左右的小塊
3.雞肉塊加入一勺鹽揉搓一下
4.加入黑椒粉， 喜歡吃辣味的可以加點辣椒面
5.加入醬油和料酒， 帶上一次性手套揉搓一分鐘， 醃漬10分鐘
6.雞肉丁均勻裹上麵粉， 不要黏在一起
7.鍋內燒熱， 注入小半鍋食用油， 燒至6分熱， 放入雞塊慢火炸
8.炸至金黃撈出
9.另起一鍋， 鍋內放少許油， 倒入蔥、薑、蒜、辣椒翻炒半分鐘
10.倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘
11.倒入雞塊翻炒1分鐘， 不用加鹽， 醃漬過了的
最後，裝盤開吃吧！這道豆瓣雞，香酥可口，油炸之後更能鎖住雞肉的鮮嫩，再加上川菜之靈魂豆瓣調味，就更加爽滑可口了，趕緊試試吧！
最後，裝盤開吃吧！這道豆瓣雞，香酥可口，油炸之後更能鎖住雞肉的鮮嫩，再加上川菜之靈魂豆瓣調味，就更加爽滑可口了，趕緊試試吧！