這道菜兒童、老人常吃，促進骨骼生長，預防骨質疏鬆！
我國不僅文字博大精深，對食物的叫法也是千差萬別，比如今天要介紹的豆腐皮，有些人稱它為千張，有些人叫它幹豆腐，還有人認為它的名字是百葉，今天我們就一起來瞭解這個豆腐皮怎麼做好吃。
涼拌豆腐皮韭菜的做法
1.準備好韭菜100克、豆腐皮1張、胡蘿蔔半根、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、醋1勺、白糖少許、香油少許，之後將胡蘿蔔洗乾淨後去皮切成絲
2.韭菜切成段，豆腐皮切成絲，之後將水倒入鍋裡燒開後放入豆腐皮，焯水之後撈出，再放入胡蘿蔔焯水，最後將韭菜也焯一下水
3.全部食材都焯水後撈出控幹水，混在一起，之後再將生抽倒入碗裡，
4.倒入少許香油，全部倒入焯熟的蔬菜裡面，攪拌均勻就大功告成了。
貼心提示：
韭菜很容易熟，因此韭菜只需要稍微放入鍋裡稍微熟軟即可撈出，一般入鍋只需要五秒即可，煮太久容易影響韭菜的翠綠色。
雞汁豆腐串的做法
1.準備好豆腐皮2張、鮮蝦2只、口蘑5個、雞汁20毫升、蔥2段、薑3片、辣椒油適量、大蒜2瓣、香菜3根、鹽10克，之後用剪刀將豆腐皮剪開
2.再將豬肉洗乾淨後剁成碎末，蔥薑洗乾淨後切成碎末，將雞蛋磕入碗裡攪拌均勻，之後將蔥薑末放入肉餡裡面
3.倒入油，放入鹽和白糖，放入雞精，撒些胡椒粉和五香粉，倒入蛋清和料酒，順時針攪拌均勻
4.之後再將均勻餡料塗抹在豆腐皮中，從一端卷起之後用蛋液封口，
5.蓋好鍋蓋大火蒸10-15分鐘左右即可熄火，熄火後別立刻打開鍋蓋，再余溫蒸三分鐘，之後將肉末卷取出
6.放入錫紙，放入白糖，小火燒至冒煙時和屜子一起放鍋裡 ，蓋好鍋蓋熏一分鐘左右，打開鍋蓋將豆腐皮肉末卷翻一面再熏一分鐘即可。
安生美食小提示
1、這道雞汁豆腐串要想成功的重點就是薰制，鍋裡要記得放入錫紙，再放入糖，注意火候不能太大，要小火等冒煙之後才可以放入屜子。
2、想要避免豆腐皮卷乾燥，就一定要等出鍋後均勻的刷油。
3、注意肉末要用有肥有瘦的豬肉，瘦肉是肥肉的兩倍多即可。
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