我國不僅文字博大精深， 對食物的叫法也是千差萬別， 比如今天要介紹的豆腐皮， 有些人稱它為千張， 有些人叫它幹豆腐， 還有人認為它的名字是百葉， 今天我們就一起來瞭解這個豆腐皮怎麼做好吃。 豆腐皮裡面含有豐富的蛋白質， 各種微量元素， 因此特別適合兒童、老人吃， 可以有效促進骨骼生長， 預防骨質疏鬆， 並且豆腐皮裡面含有大量的卵磷脂， 能夠去掉血管壁中的膽固醇， 可以有效預防和治療血管硬化， 防治心血管疾病， 可以有效保護心臟。
涼拌豆腐皮韭菜的做法
1.準備好韭菜100克、豆腐皮1張、胡蘿蔔半根、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、醋1勺、白糖少許、香油少許， 之後將胡蘿蔔洗乾淨後去皮切成絲
2.韭菜切成段， 豆腐皮切成絲， 之後將水倒入鍋裡燒開後放入豆腐皮， 焯水之後撈出， 再放入胡蘿蔔焯水， 最後將韭菜也焯一下水
3.全部食材都焯水後撈出控幹水，
4.倒入少許香油， 全部倒入焯熟的蔬菜裡面， 攪拌均勻就大功告成了。
貼心提示：
韭菜很容易熟， 因此韭菜只需要稍微放入鍋裡稍微熟軟即可撈出， 一般入鍋只需要五秒即可， 煮太久容易影響韭菜的翠綠色。
雞汁豆腐串的做法
1.準備好豆腐皮2張、鮮蝦2只、口蘑5個、雞汁20毫升、蔥2段、薑3片、辣椒油適量、大蒜2瓣、香菜3根、鹽10克， 之後用剪刀將豆腐皮剪開
2.再將豬肉洗乾淨後剁成碎末， 蔥薑洗乾淨後切成碎末， 將雞蛋磕入碗裡攪拌均勻， 之後將蔥薑末放入肉餡裡面
3.倒入油， 放入鹽和白糖， 放入雞精， 撒些胡椒粉和五香粉， 倒入蛋清和料酒， 順時針攪拌均勻
4.之後再將均勻餡料塗抹在豆腐皮中， 從一端卷起之後用蛋液封口， 將水倒入鍋裡， 放好屜子， 再放入肉末卷
5.蓋好鍋蓋大火蒸10-15分鐘左右即可熄火， 熄火後別立刻打開鍋蓋， 再余溫蒸三分鐘， 之後將肉末卷取出
6.放入錫紙， 放入白糖， 小火燒至冒煙時和屜子一起放鍋裡 ，
安生美食小提示
1、這道雞汁豆腐串要想成功的重點就是薰制， 鍋裡要記得放入錫紙， 再放入糖， 注意火候不能太大， 要小火等冒煙之後才可以放入屜子。
2、想要避免豆腐皮卷乾燥， 就一定要等出鍋後均勻的刷油。
3、注意肉末要用有肥有瘦的豬肉， 瘦肉是肥肉的兩倍多即可。
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