卡通立體小熊慕斯蛋糕
立體小熊蛋糕，特別適合聚會party，清爽可口。小熊的造型看起來也美麗動人。
By gegecake
用料奶油乳酪 240g四寸日式海綿蛋糕胚 3個牛奶 80g果味優酪乳 200g淡奶油(六分發） 280g吉利丁片 20g糖 80g食用色素 少量做法步驟1、小熊模具曾經長這樣，
2、用甘納許（巧克力1:淡奶油1），
3、鼻子冷凍半小時，我們可以做慕斯液，我用優酪乳凍芝士的方子，後面有詳細做法！
4、用5克左右淡奶油加一點色素調勻變成糊，再加入幾勺慕斯液調成有顏色的慕斯糊，我這次只用白和藍色做衣服，所以只調一個藍色就好了。
5、失敗的調色，如果直接用芝士糊來調色，攪拌過度會破壞芝士糊的體系，先用微量淡奶油把色素調開就不會出現這種問題，
6、需要調粉色和藍色，用兩種顏色分別畫條紋和耳朵。
7、後背也要畫，畫好冷凍15分鐘。
8、白色已經表皮凝結狀態，再畫另外一種顏色。不是越凍硬越好，因為模具同時也在冷凍，模具太冰，拿出來再畫另一種顏色時，模具和已經畫好的部分水汽凝結，會出水，切記。
9、這個小熊是用本人秘制的焦糖奶油配方，與本方不同，可是我過程圖中拍不出來效果，反正是把小熊身體部分全部均勻塗上一層，這樣防止以後倒芝士糊時有空白，形成敗筆，我記得看過網上腦袋只做了一半的小熊。
10、前面半片也要如此，塗抺上一層，此層較厚，冷凍半小時左右。
11、我用蛋糕胚+霜淇淋夾芯+蛋糕胚，做成蛋糕填充，如圖，你可以直接用蛋糕胚，中間抹液體冷凍一下，再拿出來夾。
12、這一步很關鍵，是保證小熊不掉頭的秘訣之一，一定要用吸管或棒棒糖紙棒插進蛋糕體，這樣才能在今後的顛簸中，有堅實的保障。
13、前後兩片全部塗好的狀態，冷凍十幾分鐘。注意：模具之間一定要留空間，不然注完模之後，只有半個腦袋，微信收了上千個作業了，不止一個同學哭了哈。
14、上下左右全部用保鮮膜裹起來，不要有縫隙。注意：頭部與身體基本差不多一樣多的蛋糕胚，這個問題好多同學問，我覺得有必要補充一下了！
15、身體部分，我們裹好保鮮膜，再加入芝士糊，倒滿即可。模具扣緊，才不會脫模時接縫有多餘的殘液！這是最新版模具樣子。同學們反應冷凍效果好，速度快！
16、我用冰櫃的速凍功能冷凍一夜，脫模即可。如果你第一次做，千萬時間久一些！
17、課堂作品
18、課堂作品展示
19、這個月的男同學上課數量猛增，都是為了心中的人魚公主才報名來無錫上課的。
20、漸變色裙裝愛麗絲，西安丫丫的作品。
21、課堂作品展示
22、課堂作品展示
23、
小貼士1．藍色條紋小熊凍了六小時，脫模，已補圖，只是夜晚拍照不美啊不美。 2. 優酪乳凍芝士步驟已經補上。 3. 個人認為蘆薈優酪乳口味的比較清新！ 4. 後來這個方子我凍一夜，脫模之後，再被拿走，盒裝在空調房三小時，表面不流水而且芯仍然略硬，所以配方是關鍵，凍透是重點。 5. 裝盒時，用甘納許塗在底托上粘住小熊，底托空白處再畫幾個大大小小的心形，這樣就不會顯得那麼突然。 6. 夾心部分可以攙一點自製的果醬，我用泡沫姐姐送的金桔果醬、香草杏醬、玫瑰醬、自製的櫻桃果醬，哎馬，簡直太好吃了！ 7. 蛋糕必須冷凍密封保存，，吃之前直接室溫解凍。 8.做好的芝士糊，如果稀，流動性大的儘量畫一個顏色的衣服，或者做成豎條紋的毛衣，千萬別橫條紋，會哭死
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9、這個小熊是用本人秘制的焦糖奶油配方，與本方不同，可是我過程圖中拍不出來效果，反正是把小熊身體部分全部均勻塗上一層，這樣防止以後倒芝士糊時有空白，形成敗筆，我記得看過網上腦袋只做了一半的小熊。
10、前面半片也要如此，塗抺上一層，此層較厚，冷凍半小時左右。
11、我用蛋糕胚+霜淇淋夾芯+蛋糕胚，做成蛋糕填充，如圖，你可以直接用蛋糕胚，中間抹液體冷凍一下，再拿出來夾。
12、這一步很關鍵，是保證小熊不掉頭的秘訣之一，一定要用吸管或棒棒糖紙棒插進蛋糕體，這樣才能在今後的顛簸中，有堅實的保障。
13、前後兩片全部塗好的狀態，冷凍十幾分鐘。注意：模具之間一定要留空間，不然注完模之後，只有半個腦袋，微信收了上千個作業了，不止一個同學哭了哈。
14、上下左右全部用保鮮膜裹起來，不要有縫隙。注意：頭部與身體基本差不多一樣多的蛋糕胚，這個問題好多同學問，我覺得有必要補充一下了！
15、身體部分，我們裹好保鮮膜，再加入芝士糊，倒滿即可。模具扣緊，才不會脫模時接縫有多餘的殘液！這是最新版模具樣子。同學們反應冷凍效果好，速度快！
16、我用冰櫃的速凍功能冷凍一夜，脫模即可。如果你第一次做，千萬時間久一些！
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19、這個月的男同學上課數量猛增，都是為了心中的人魚公主才報名來無錫上課的。
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23、
小貼士1．藍色條紋小熊凍了六小時，脫模，已補圖，只是夜晚拍照不美啊不美。 2. 優酪乳凍芝士步驟已經補上。 3. 個人認為蘆薈優酪乳口味的比較清新！ 4. 後來這個方子我凍一夜，脫模之後，再被拿走，盒裝在空調房三小時，表面不流水而且芯仍然略硬，所以配方是關鍵，凍透是重點。 5. 裝盒時，用甘納許塗在底托上粘住小熊，底托空白處再畫幾個大大小小的心形，這樣就不會顯得那麼突然。 6. 夾心部分可以攙一點自製的果醬，我用泡沫姐姐送的金桔果醬、香草杏醬、玫瑰醬、自製的櫻桃果醬，哎馬，簡直太好吃了！ 7. 蛋糕必須冷凍密封保存，，吃之前直接室溫解凍。 8.做好的芝士糊，如果稀，流動性大的儘量畫一個顏色的衣服，或者做成豎條紋的毛衣，千萬別橫條紋，會哭死
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