茶百科|喝岩茶會上火嗎?
說起武夷岩茶的制茶工藝,分為采青、萎凋、搖青、殺青、揉撚、焙火。焙火是岩茶在初制形成毛茶後,撿去茶梗和黃片,用炭火或者電,對茶葉進行烘制的一道工序。清代茶人梁章钜先生曾經稱讚岩茶的焙火功夫:“武夷焙法,
武夷岩茶的製作工藝複雜,其實在焙火結束之後岩茶還要經歷過一道工序叫退火。
退火的過程漫長而又富有變化。
輕火的岩茶,退火時間為半個月左右
中火的岩茶,退火時間為20~30天
足火的岩茶,退火時間為一至二個月為宜
高火的岩茶甚至要幾個月的退火時間
“經過適當時間退火的武夷岩茶,香久益清、味久益 醇、性和不寒、久存不壞,質地比較溫和,不但無害還具有養胃的功效。”
由於新茶剛製作出來,存放時間短,炭火焙制的火氣尚未褪去,過多飲用會引起上火,特別是高火茶。有一點要提醒茶友,不論是輕火茶還是中火茶,都需要退火後再飲用,如此能降低上火的機率。