竹筍美食攻略：完美的減肥食材，多吃也不怕胖，最適合愛美的女性
竹筍，高纖低脂，100公克的熱量只有22大卡，還能促進腸胃蠕動，多吃也不怕胖，趕快列入菜單吧！
竹筍具有高蛋白、高纖維、低脂肪、低熱量的特點。
高纖高蛋白、低脂低熱量
竹筍是竹子的地下莖，有數層外殼包覆，沒有農藥殘留之虞，而且具有高蛋白、高纖維、低脂肪、低熱量的特點，可以減少體內脂肪積累，被視為減肥食材，最適合愛美的女性食用。
桂竹筍常加工做成熟筍或筍乾。
可加工製成筍乾、筍絲
除了鮮食外，竹筍也適合加工，可以製成筍乾、筍絲、脆筍、醬筍、漬筍等，隨時可以入菜，尤其從春天到冬天有不同品種上市，不同的美味滿足「愛筍族」的需求。
冬筍又稱「孟宗筍」，
桂竹筍、冬筍，各有所好
桂竹筍：肉質較硬，常加工做成熟筍或筍乾，適合燉、鹵料理。
冬筍：又稱「孟宗筍」，通常農曆10月以後、市場才看得到，產量不多、價格不斐，適合煮排骨湯或冬筍鹹飯。
麻竹筍體型較大，適合醃漬做成「醬筍」。
麻竹筍：體型較大，多半搭配肉絲熱炒或煮湯，也適合醃漬做成「醬筍」。
將竹筍與加入生米、辣椒一起煮，就能去除苦味。
炒肉絲、排骨湯都好吃
竹筍口感清爽，涼拌最能吃出甘美、爽脆的滋味，烹煮時，將整支竹筍洗淨、放入冷水中，並加入生米、辣椒一起煮（水與生米比例為10：1，
加入生米一起水煮，米中的微量元素可保留竹筍甜味。
一般都知道煮綠竹筍連殼下去一起煮，
《加入生米與辣椒》
竹筍放入冷水中，並加入生米、辣椒一起煮（水與生米比例為10：1，辣椒適量），水需蓋過竹筍，米中的微量元素可保留竹筍甜味，而辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯。
加入一點檸檬，煮出來的筍子湯就會又白又好喝。
《加檸檬為竹筍美白》
檸檬不僅幫肌膚美白，連筍子也可以？想要讓筍子色澤白皙、味道更好，只要加入檸檬就可以喔！
《原汁原味進冰箱冷藏》
直接以冷水煮，約10多鐘水滾後，轉小火續煮40分鐘再關火。煮熟後待涼，直接將筍子與煮筍的筍湯放進冰箱冷藏，不要衝水，才能保持竹筍的原汁原味，且保存時間較長。
煮竹筍加生米味道更甜又快到竹筍盛產的季節，好期待呀！要煮出甜甜的竹筍有個小步驟喔！那就是加入生米……
加入生米。
1 . 竹筍放入鍋中，加入些許生米一起水煮，米中的微量元素可保留竹筍甜味。
剝除外殼。
2 .煮滾後轉中小火繼續煮至熟透，再用刀修除不可食用的部份並剝除外殼即可。
加入一點檸檬，煮出來的筍子湯就會又白又好喝。
《加檸檬為竹筍美白》
檸檬不僅幫肌膚美白，連筍子也可以？想要讓筍子色澤白皙、味道更好，只要加入檸檬就可以喔！
《原汁原味進冰箱冷藏》
直接以冷水煮，約10多鐘水滾後，轉小火續煮40分鐘再關火。煮熟後待涼，直接將筍子與煮筍的筍湯放進冰箱冷藏，不要衝水，才能保持竹筍的原汁原味，且保存時間較長。
煮竹筍加生米味道更甜又快到竹筍盛產的季節，好期待呀！要煮出甜甜的竹筍有個小步驟喔！那就是加入生米……
加入生米。
1 . 竹筍放入鍋中，加入些許生米一起水煮，米中的微量元素可保留竹筍甜味。
剝除外殼。
2 .煮滾後轉中小火繼續煮至熟透，再用刀修除不可食用的部份並剝除外殼即可。