雖然中秋已過,但還得再來一波超好吃的小龍蝦月餅
今天要說的是,即使過了月餅季還是忍不住一做再做的小龍蝦月餅。
格子每一年都會做月餅,從蘇式、廣式,到新興的法式,各種餡料也嘗了個遍,但是到頭來,最喜歡的還是肉餡月餅。
說真的,我認為小龍蝦肉餡月餅誕生後,很難有能夠超越它的餡料了。什麼酸菜牛蛙都只是獵奇而已,小龍蝦一出場,誰都得靠邊站。
那天格子做了一爐小龍蝦月餅,然後就和肉肉又開始說相聲了:
格子:出爐啦!
肉肉:嗷!我要吃...哦不,拍照...
格子:......先吃吧,少兩個不影響拍照
(格子&肉肉:好好吃!!!轉圈圈~~~)
格子:再吃一個吧,這麼多可以拍呢
肉肉:猴!!
(格子&肉肉:好好吃!!!轉圈圈~~~)
肉肉:......好像不夠拍了
格子:………………
肉肉:你掰一個,我拍動圖
格子(掰):啊,掰壞了
肉肉(開心地說):沒事,吃掉,再掰一個
格子(又掰):啊,又掰壞了
肉肉:哈哈哈哈哈哈哈又可以吃了!
真的…就是這麼好吃……
材料準備餅餡
燒好的小龍蝦去殼去蝦線(可以用市售也可以自己做小龍蝦,我懶,就直接叫了外賣)
2.小龍蝦的湯大火煮開幾分鐘稍稍收汁
3.剁碎後加入適量料酒和鹽,加入幾勺小龍蝦的湯汁,用筷子一個方向攪拌上勁(湯汁不要加太多,
餅皮
油皮
中筋麵粉 200g
豬油 60g
水 80g
細砂糖 15g
鹽 2g
油酥
中筋麵粉 150g
豬油 75g
開始做小龍蝦月餅1. 揉油皮:所有材料混合後揉至光滑
2. 做油酥:所有材料混合均勻集合
3. 醒面:油皮和油酥蓋上保鮮膜醒15分鐘左右,各分成16份油皮小團和油酥小團
4.做餅皮,包月餅:
▲這張圖保存起來,秒學會起酥和包月餅,不懂再看文字↓
>取一份油皮壓扁包住油酥,捏緊收口
>收口朝上,擀成牛舌狀後卷起,醒十五分鐘
>再次收口朝上,擀成牛舌狀後卷起
>在收口處將卷從中間摁下,兩邊收起後擀開
>取少量肉餡,放兩隻小龍蝦後再放少量肉,收口捏緊
5.烤制:裝飾表面後,烤箱180度烤30-35分鐘
▲肉肉刻的小龍蝦印章,可愛炸裂~
出爐啦!!▲剛出爐的小龍蝦月餅,你不連吃兩個算我輸
▲咬一口,多層酥脆的表皮,飽滿勁道的餡料,啊…………
自製的月餅也要好好包裝,有了小小的儀式感就很開心(其實是為了擺拍發票圈)
▲這次的酥皮非常薄,為了不破壞表面,可以直接用油紙(像捆中藥一樣)一個月餅一個包裝
▲蓋一個肉肉刻的龍蝦章,濃濃的古早風走起
▲再做一張「中秋快樂」小卡片
如果可以,真的希望每天都能吃到小龍蝦月餅。
你不連吃兩個算我輸▲咬一口,多層酥脆的表皮,飽滿勁道的餡料,啊…………
自製的月餅也要好好包裝,有了小小的儀式感就很開心(其實是為了擺拍發票圈)
▲這次的酥皮非常薄,為了不破壞表面,可以直接用油紙(像捆中藥一樣)一個月餅一個包裝
▲蓋一個肉肉刻的龍蝦章,濃濃的古早風走起
▲再做一張「中秋快樂」小卡片
如果可以,真的希望每天都能吃到小龍蝦月餅。