今天要說的是， 即使過了月餅季還是忍不住一做再做的小龍蝦月餅。
格子每一年都會做月餅， 從蘇式、廣式， 到新興的法式， 各種餡料也嘗了個遍， 但是到頭來， 最喜歡的還是肉餡月餅。 直到去年中秋， 月餅界發生了一件革命性的大事件， 一個比肉餡月餅更好吃的月餅餡誕生了， 那就是——小龍蝦+肉！
說真的， 我認為小龍蝦肉餡月餅誕生後， 很難有能夠超越它的餡料了。 什麼酸菜牛蛙都只是獵奇而已， 小龍蝦一出場， 誰都得靠邊站。
那天格子做了一爐小龍蝦月餅， 然後就和肉肉又開始說相聲了：
格子：出爐啦！
肉肉：嗷！我要吃...哦不， 拍照...
格子：......先吃吧， 少兩個不影響拍照
（格子&肉肉：好好吃！！！轉圈圈~~~）
格子：再吃一個吧， 這麼多可以拍呢
肉肉：猴！！
（格子&肉肉：好好吃！！！轉圈圈~~~）
肉肉：......好像不夠拍了
格子：………………
肉肉：你掰一個， 我拍動圖
格子（掰）：啊， 掰壞了
肉肉（開心地說）：沒事， 吃掉， 再掰一個
格子（又掰）：啊， 又掰壞了
肉肉：哈哈哈哈哈哈哈又可以吃了！
真的…就是這麼好吃……
材料準備餅餡
燒好的小龍蝦去殼去蝦線（可以用市售也可以自己做小龍蝦， 我懶， 就直接叫了外賣）
2.小龍蝦的湯大火煮開幾分鐘稍稍收汁
3.剁碎後加入適量料酒和鹽，
餅皮
油皮
中筋麵粉 200g
豬油 60g
水 80g
細砂糖 15g
鹽 2g
油酥
中筋麵粉 150g
豬油 75g
開始做小龍蝦月餅1. 揉油皮：所有材料混合後揉至光滑
2. 做油酥：所有材料混合均勻集合
3. 醒面：油皮和油酥蓋上保鮮膜醒15分鐘左右， 各分成16份油皮小團和油酥小團
4.做餅皮， 包月餅：
▲這張圖保存起來， 秒學會起酥和包月餅， 不懂再看文字↓
>取一份油皮壓扁包住油酥， 捏緊收口
>收口朝上， 擀成牛舌狀後卷起， 醒十五分鐘
>再次收口朝上， 擀成牛舌狀後卷起
>在收口處將卷從中間摁下， 兩邊收起後擀開
>取少量肉餡， 放兩隻小龍蝦後再放少量肉， 收口捏緊
5.烤制：裝飾表面後， 烤箱180度烤30-35分鐘
▲肉肉刻的小龍蝦印章， 可愛炸裂~
出爐啦！！
▲剛出爐的小龍蝦月餅，你不連吃兩個算我輸
▲咬一口，多層酥脆的表皮，飽滿勁道的餡料，啊…………
自製的月餅也要好好包裝，有了小小的儀式感就很開心（其實是為了擺拍發票圈）
▲這次的酥皮非常薄，為了不破壞表面，可以直接用油紙（像捆中藥一樣）一個月餅一個包裝
▲蓋一個肉肉刻的龍蝦章，濃濃的古早風走起
▲再做一張「中秋快樂」小卡片
如果可以，真的希望每天都能吃到小龍蝦月餅。
▲剛出爐的小龍蝦月餅，你不連吃兩個算我輸
▲咬一口，多層酥脆的表皮，飽滿勁道的餡料，啊…………
自製的月餅也要好好包裝，有了小小的儀式感就很開心（其實是為了擺拍發票圈）
▲這次的酥皮非常薄，為了不破壞表面，可以直接用油紙（像捆中藥一樣）一個月餅一個包裝
▲蓋一個肉肉刻的龍蝦章，濃濃的古早風走起
▲再做一張「中秋快樂」小卡片
如果可以，真的希望每天都能吃到小龍蝦月餅。