分享“紅酒燴牛肉、蜜汁烤雞、香辣幹鍋雞”的做法

紅酒燴牛肉

做法：

1、牛肉洗淨切塊冷水入鍋焯一下過涼。

2、西芹、洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊。

3、起鍋熱油，入洋蔥炒香。

4、加牛肉炒片刻，加番茄醬炒香。

5、加入紅酒燒制2分鐘，加香葉和胡椒粉。

6、加水大火煮開小火燉1小時。

7、加西芹和胡蘿蔔小火燉煮15分鐘。

8、加鹽、雞精大火收汁。

蜜汁烤雞

主料：三黃雞、八角４顆、幹辣椒

輔料：香葉５片、蔥薑蒜、烤肉醬

做法：

１．整只三黃雞兩斤左右，去除內臟的，雞屁股也要去掉，清洗乾淨。

２．加一勺白糖，適量鹽，料酒5勺，生抽5勺，老抽一勺，薑片、蒜片，幹辣椒切段一起拌勻。用牙籤在雞身上扎眼按摩。

３．連同醃料一起裝進保鮮袋，多套兩個袋子防止紮漏，放入冰箱冷藏醃制至少六小時，中途方便的話可以拿出來再按摩按摩。

４．雞醃好以後，電飯煲裡倒入食用油。加入蔥姜蒜，辣椒段，香葉，

５．雞連同醃料一起裝進電飯煲，注意醃料水量已經夠了就不要多加水了，擠上點兒檸檬汁。

６．按電飯煲煮飯鍵

７．煮飯程式結束，再雞身上塗抹烤肉醬，如果沒有蜂蜜也可以。

８．然後把雞翻個兒，全部塗上醬再按一次煮飯。

香辣幹鍋雞

主料：嫩子雞半隻

輔料：黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、幹紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克

醃雞料：鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆

調味料：生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，

2、將幹紅椒剪段；

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃制30分鐘；

4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；

5、炒鍋燒熱了，

6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來；

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，薑蒜蓉，蔥白段，幹紅椒用小火煸炒出香味；

8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹；

9、幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；

10、把雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可。