這種民間小吃，慈禧太后嘗後大悅，之後就火了風靡全國

吃過狗不理包子的人肯定對它的美味讚不絕口，真不愧為天津十大名小吃。狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於西元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，

是中華老字型大小之一。這麼好吃的東西，為什麼卻叫“狗不理”呢，狗都不理不想吃的東西應該是很難吃的，這不是矛盾麼？原因是什麼，這跟一個小吃鋪的夥計有關。

在清朝的咸豐年間，河北武清縣有個人叫高貴友，小名叫狗子。狗子十四歲的時候，就來到了天津劉家蒸吃鋪做小夥計，憑著腦瓜機靈、手腳勤快學得一手做包子的好本事。三年滿師後，高貴友已經精通了做包子的各種手藝，

於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”，專門賣包子。

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狗子是個實誠人，做包子是非常講究手上功夫的。

做包子時，他先按肥瘦鮮豬肉3:7的比例兌以適量的水，佐以排骨湯或肚湯，再加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末等，

精心調拌成包子焰料。這個包子皮也做得很有說頭，狗子用半發麵搓條、製劑，擀成直徑為8.5釐米左右、薄厚均勻的圓形皮，再包入餡料，用一雙巧手精心捏折，再用力撚褶，使每個包子有15個固定褶，皮上褶花疏密一致，如同白菊花之形，最後上屜蒸制而成。

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經過這套程式做出來的包子色香味倶全，咬一口滿嘴流油卻鮮香不膩，再加上狗子做事認真從不摻假，周圍一帶百十裡地的人都趕來吃他的包子，每天在小店門前排起一溜長隊。由於買包子的顧客越來越多，排的隊伍也越來越長，狗子忙得只顧手裡的活兒，根本沒空打招呼，所以顧客們都戲稱他“狗子賣包子，不理人"。而狗子高貴友對此稱呼，

也不表示異議。

時間長了後，人們都喊順了嘴，索性就叫他狗不理，把小吃鋪也叫成狗不理包子，原先的德聚號反倒被漸漸忘記了。

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狗不理包子成了招牌後，名字那是越叫越響，後來連袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時都聞其大名，

據說他回京後特意帶著幾籠狗不理包子，作為貢品獻給慈禧太后。慈禧太后整日在皇宮裡吃慣了山珍海味，何時嘗過這等鮮香爽口的民間小吃？

慈禧品嘗後，當時就容顏大悅，贊道：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”有了太后老佛爺的高度點評，狗不理包子從此名聲大噪，狗子的事業也做得遍地開花，在全國各地都開設了分號。

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狗不理包子之所以能風靡全國，根本原因就在於它確實美味，好吃到不行！它的名字很獨特，來源於百姓來源於生活。威名赫赫的慈禧太后，作為全國實際的最高統治者，也無意中為狗不理“代言”了一把，之後狗不理的大火，也是情理之中了。

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狗不理包子之所以能風靡全國，根本原因就在於它確實美味，好吃到不行！它的名字很獨特，來源於百姓來源於生活。威名赫赫的慈禧太后，作為全國實際的最高統治者，也無意中為狗不理“代言”了一把，之後狗不理的大火，也是情理之中了。