這種民間小吃，慈禧太后嘗後大悅，之後就火了風靡全國

吃過狗不理包子的人肯定對它的美味讚不絕口， 真不愧為天津十大名小吃。 狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃， 始創於西元1858年（清朝咸豐年間）， 為“天津三絕”之首， 是中華老字型大小之一。 這麼好吃的東西， 為什麼卻叫“狗不理”呢， 狗都不理不想吃的東西應該是很難吃的， 這不是矛盾麼？原因是什麼， 這跟一個小吃鋪的夥計有關。

在清朝的咸豐年間， 河北武清縣有個人叫高貴友， 小名叫狗子。 狗子十四歲的時候， 就來到了天津劉家蒸吃鋪做小夥計， 憑著腦瓜機靈、手腳勤快學得一手做包子的好本事。

三年滿師後， 高貴友已經精通了做包子的各種手藝， 於是就獨立出來， 自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”， 專門賣包子。

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狗子是個實誠人， 做包子是非常講究手上功夫的。

做包子時， 他先按肥瘦鮮豬肉3:7的比例兌以適量的水，

佐以排骨湯或肚湯， 再加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末等， 精心調拌成包子焰料。 這個包子皮也做得很有說頭， 狗子用半發麵搓條、製劑， 擀成直徑為8.5釐米左右、薄厚均勻的圓形皮， 再包入餡料， 用一雙巧手精心捏折， 再用力撚褶， 使每個包子有15個固定褶， 皮上褶花疏密一致， 如同白菊花之形， 最後上屜蒸制而成。

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經過這套程式做出來的包子色香味倶全， 咬一口滿嘴流油卻鮮香不膩， 再加上狗子做事認真從不摻假， 周圍一帶百十裡地的人都趕來吃他的包子， 每天在小店門前排起一溜長隊。 由於買包子的顧客越來越多， 排的隊伍也越來越長， 狗子忙得只顧手裡的活兒， 根本沒空打招呼， 所以顧客們都戲稱他“狗子賣包子， 不理人"。 而狗子高貴友對此稱呼， 也不表示異議。

時間長了後， 人們都喊順了嘴， 索性就叫他狗不理， 把小吃鋪也叫成狗不理包子， 原先的德聚號反倒被漸漸忘記了。

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狗不理包子成了招牌後， 名字那是越叫越響， 後來連袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時都聞其大名， 據說他回京後特意帶著幾籠狗不理包子， 作為貢品獻給慈禧太后。 慈禧太后整日在皇宮裡吃慣了山珍海味， 何時嘗過這等鮮香爽口的民間小吃？

慈禧品嘗後， 當時就容顏大悅， 贊道：“山中走獸雲中雁，

陸地牛羊海底鮮， 不及狗不理香矣， 食之長壽也。 ”有了太后老佛爺的高度點評， 狗不理包子從此名聲大噪， 狗子的事業也做得遍地開花， 在全國各地都開設了分號。

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狗不理包子之所以能風靡全國， 根本原因就在於它確實美味， 好吃到不行！它的名字很獨特，來源於百姓來源於生活。威名赫赫的慈禧太后，作為全國實際的最高統治者，也無意中為狗不理“代言”了一把，之後狗不理的大火，也是情理之中了。

好吃到不行！它的名字很獨特，來源於百姓來源於生活。威名赫赫的慈禧太后，作為全國實際的最高統治者，也無意中為狗不理“代言”了一把，之後狗不理的大火，也是情理之中了。