一對夫妻賣燒餅30年如一日，生意一直火爆的秘密！

做早餐的老闆是一對夫妻。年級四五十歲的樣子，

以賣早餐為生，據說這個餅的做法是他的媽媽教他的，做了快30年了，很多人都喜歡吃，聊著聊著，就像老闆討教了做法，沒想到老闆一口就答應了。這麼好的老闆我是第一次見到。

今天我就把這個做法分享給大家，希望大家也能吃到美味的食物

中筋麵粉：100g 玉米麵或者綠豆面：50g

水：360g 蠔油、甜麵醬、黃豆醬：各一勺

生抽：少許 生菜、撒子、榨菜

製作方法：

1、中筋麵粉100克、玉米麵50克、水360克攪勻。

2、不粘平底鍋不開火，

鍋裡塗一層薄油。

3、冷鍋冷油（這是關鍵）加入一大勺麵糊用勺背鋪勻。

4、此時再開中小火待麵糊凝固稍上色打入一個雞蛋並用勺背鋪勻。

5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。煎至邊緣微微翹起

6、翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以借助鏟子，

此步小心別燙著。翻面後小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了，借助余溫刷醬料。

7、加配料，卷起

8、開吃。

小貼士

涼鍋涼油加麵糊是關鍵， 麵糊攤好後再開中小火加熱， 要把握好火候，麵糊攤得不勻，雞蛋攤上後可以彌補好，另外翻面時直接下手小心別被燙到啊 醬料和配菜，可以隨意添加。