維也納有一眾歷史咖啡館，那裡封存著昨日的世界
奧地利作家茨威格這麼描述維也納咖啡館：“相當於某種民主俱樂部，以便宜的價格，向每個人開放。每個人都能點一小杯坐好幾個小時，聊天、寫作、玩牌、收郵件，最重要的是，消耗掉大量的報紙和雜誌。
茨威格 資料 圖
昨日的世界已經遠去，但是茨威格提到的咖啡館仍然在維也納遺留不少。維也納盛產百年咖啡館，在旅行書的介紹中，
2011年，聯合國教科文組織UNESCO曾經將維也納的老式咖啡館列為國家級非物質文化遺產，將其形容成這樣一個地方：你消費的是時間和空間，
圖為畫家Zu den blauen Flaschen所繪維也納最早一批咖啡店之一The Blue Bottle coffee的場景。而The Blue Bottle coffee也成為後來加州著名“第三次咖啡浪潮”的代表者——Blue Bottle名字的起源。資料 圖
這些咖啡館，秉承了維也納咖啡館的一貫氣質，就是那種區別於義大利街頭咖啡館的氣氛。
無論點的是什麼咖啡，只要是老式咖啡館，侍者都會把一杯白水和堆疊方糖的碟子一齊奉上，
維也納的咖啡館早在100多年就開始以咖啡為媒介，做出各種混搭的先鋒試驗。在維也納的咖啡館裡，如果只說點“咖啡”，侍者會看出是沒經驗的遊客，多半會建議你先試試Melange。Melange是維也納咖啡的象徵，點單率非常高。它是由一份espresso配上熱牛奶，頂上再蓋一朵奶泡製成，視覺上與卡布奇諾如出一轍，但如果你真點“卡布奇諾”，奶量又比你預計得少很多。
一杯名為Mozart的花式咖啡 本文除標注外均為 塔基 圖
Fiaker，“雙駕馬車”，據說以前是為了給那些馬車夫在冬天獲得溫暖而發明出來的，加朗姆酒，以及奶油打出來的厚奶蓋。Großer Brauner，外表和“普通咖啡”感覺很像，很黑，未經過濾的樣子，但是又有種espresso的蒸汽感，微奶。Verlängerter，“加長咖啡”，在Großer Brauner裡面加一倍的水。如果你點了一杯Mozart，那麼很有可能鄰座的目光也會被你吸引：高腳玻璃杯上頂著厚厚的奶油，上面還撒了堅果碎，有時從外表看不出來，咖啡裡面還加了一個shot的櫻桃白蘭地，有時候則把白蘭地放在旁邊，隨意添加。可能由於過於隆重了，它的點單率並不高。
說起第一個在維也納開咖啡館的人，卻是一個間諜，時間是1685年1月17日。是的，不提起來，人們幾乎要忘記了，維也納是曾經的間諜之都，這個城市第一件咖啡的主人，就是一個生於伊斯坦布爾的亞美尼亞間諜，Johannes Diodato。此人曾在維也納宮廷供職，是個充滿秘密的人，直到今天，維也納還有個Johannes Diodato公園來紀念他。他熟知烘焙咖啡豆以及製作可口咖啡的每一個過程，從他之後，喝咖啡的習慣蔓延至整個奧地利，甚至全歐洲。
擺著老式報紙架的維也納咖啡館
Café Sperlhof
最初開業於1923年，曾經是猶太藝術家最鍾情的咖啡館。二戰期間這個咖啡館幾乎全部改頭換面，直到1986年，新主人接受手之後，仍舊保留了咖啡館數量可人的牌類遊戲，檯球桌和免費雜誌、書取之不盡。侍者在端來一杯咖啡的同時，會送上一杯白水，和一小碟方糖。三個碟子擺滿一桌，不著急趕人的意思。
Große Sperlgasse 41, Vienna, Austria, 43/1/2145864
Café Sperlhof門口的店招
Café Landtmann
這家咖啡店最早於1873年10月開業。指揮家古斯塔夫·馬勒、心理學家佛洛德、乃至茜茜公主的扮演者羅密·施奈德都曾是它的常客。因為地理位置處在市政廳、議院和國家劇院旁，所以還吸引過不少政界名流與演藝界人士，希拉蕊·克林頓來坐過，保羅·麥卡特尼也來喝過咖啡。星期日，還有現場鋼琴伴奏。前幾年，奧地利的建築事務所Wehdorn Architects將室內建築進行改造，用一個玻璃陽光房與原本的德式新藝術風格對比互襯，顯得更是精緻上流。Universitätsring 4, 1010 Wien；43/1/24100100
老式咖啡館內部
Café Museum
紅色絲絨沙發配上復古的金屬圓形吊燈，咖啡店的內飾看上去既簡潔，又有一種慵懶的情緒。1899年開業至今，這裡一直是維也納藝術圈鍾愛的咖啡館。從2011年起，它還會不定期舉行讀書會，不少本地嶄露頭角的作家來此舉辦讀書會，文藝氛圍非常濃厚。
7 Operngasse, Karlsplatz; 43-1/2410-0620
中央咖啡館 Café Central
Café Central 17 Herrengasse; 43-1/533-3764
分好的方糖
Aida
Aida在維也納是連鎖傳統咖啡店，一共有30多家，其中有10家在二戰前就營業了，曾在空襲中毀壞。戰爭結束後，Felix Prousek接手，重振其聲勢。如果說，提供棋類和酒精飲料的Kaffeehaus在秉持中性氣質的同時，比較吸引男性的話，那麼Aida的這種喜愛洛可哥裝飾和彩繪玻璃的Konditorei，更討女性的喜愛。Aida常年不更換裝修風格，直到今天，大多數的連鎖店用的還是上世紀50-70年代最時興的風格，喜歡粉色和深棕。
Großer Brauner，外表和“普通咖啡”感覺很像，很黑，未經過濾的樣子，但是又有種espresso的蒸汽感，微奶。Verlängerter，“加長咖啡”，在Großer Brauner裡面加一倍的水。如果你點了一杯Mozart，那麼很有可能鄰座的目光也會被你吸引：高腳玻璃杯上頂著厚厚的奶油，上面還撒了堅果碎，有時從外表看不出來，咖啡裡面還加了一個shot的櫻桃白蘭地，有時候則把白蘭地放在旁邊，隨意添加。可能由於過於隆重了，它的點單率並不高。說起第一個在維也納開咖啡館的人，卻是一個間諜，時間是1685年1月17日。是的，不提起來，人們幾乎要忘記了，維也納是曾經的間諜之都，這個城市第一件咖啡的主人，就是一個生於伊斯坦布爾的亞美尼亞間諜，Johannes Diodato。此人曾在維也納宮廷供職，是個充滿秘密的人，直到今天，維也納還有個Johannes Diodato公園來紀念他。他熟知烘焙咖啡豆以及製作可口咖啡的每一個過程，從他之後，喝咖啡的習慣蔓延至整個奧地利，甚至全歐洲。
擺著老式報紙架的維也納咖啡館
Café Sperlhof
最初開業於1923年，曾經是猶太藝術家最鍾情的咖啡館。二戰期間這個咖啡館幾乎全部改頭換面，直到1986年，新主人接受手之後，仍舊保留了咖啡館數量可人的牌類遊戲，檯球桌和免費雜誌、書取之不盡。侍者在端來一杯咖啡的同時，會送上一杯白水，和一小碟方糖。三個碟子擺滿一桌，不著急趕人的意思。
Große Sperlgasse 41, Vienna, Austria, 43/1/2145864
Café Sperlhof門口的店招
Café Landtmann
這家咖啡店最早於1873年10月開業。指揮家古斯塔夫·馬勒、心理學家佛洛德、乃至茜茜公主的扮演者羅密·施奈德都曾是它的常客。因為地理位置處在市政廳、議院和國家劇院旁，所以還吸引過不少政界名流與演藝界人士，希拉蕊·克林頓來坐過，保羅·麥卡特尼也來喝過咖啡。星期日，還有現場鋼琴伴奏。前幾年，奧地利的建築事務所Wehdorn Architects將室內建築進行改造，用一個玻璃陽光房與原本的德式新藝術風格對比互襯，顯得更是精緻上流。Universitätsring 4, 1010 Wien；43/1/24100100
老式咖啡館內部
Café Museum
紅色絲絨沙發配上復古的金屬圓形吊燈，咖啡店的內飾看上去既簡潔，又有一種慵懶的情緒。1899年開業至今，這裡一直是維也納藝術圈鍾愛的咖啡館。從2011年起，它還會不定期舉行讀書會，不少本地嶄露頭角的作家來此舉辦讀書會，文藝氛圍非常濃厚。
7 Operngasse, Karlsplatz; 43-1/2410-0620
中央咖啡館 Café Central
Café Central 17 Herrengasse; 43-1/533-3764
分好的方糖
Aida
Aida在維也納是連鎖傳統咖啡店，一共有30多家，其中有10家在二戰前就營業了，曾在空襲中毀壞。戰爭結束後，Felix Prousek接手，重振其聲勢。如果說，提供棋類和酒精飲料的Kaffeehaus在秉持中性氣質的同時，比較吸引男性的話，那麼Aida的這種喜愛洛可哥裝飾和彩繪玻璃的Konditorei，更討女性的喜愛。Aida常年不更換裝修風格，直到今天，大多數的連鎖店用的還是上世紀50-70年代最時興的風格，喜歡粉色和深棕。