我做的這個魚香肉絲，特別簡單，每次做米飯都不夠吃，好吃極了！

一款家常菜，好吃又下飯，相信沒有人不愛吃的

辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶鹹，鹹中又帶鮮……味道豐富而不雜膩！

恰似女兒心，捉摸不透，又飄忽不定，似近又遠，偶爾火辣又偶爾羞澀……

好久不做這道菜了……所謂“魚香肉絲”，就是用四川家常做魚的調料來炒菜，味道經典，基本有這個菜的時候飯都會比平時吃的比較多

這個魚香肉絲特別簡單多了，即使肉絲炒得沒有那麼好，加上這個魚香汁，味道也差不了哪去。所以我說越簡單的菜越難做，

簡單的東北菜最難做就是這個道理。

許多東北菜做法簡單，但是對火候的要求非常高，比如鍋包肉，不多練幾次是做不出來滴，不象這個魚香肉絲一次就成功，非常有成就感哈～

裡脊肉一塊，洗淨切絲～

用溫水泡泡去腥味哦～

瀝幹水分，加點料酒進去～

胡椒粉少許～

少許鹽、

澱粉一勺、一個蛋清，抓勻上漿，醃制大約20分鐘～

配菜準備胡蘿蔔、青椒、筍各一根～

分別切絲備用～木耳泡發去蒂切絲～

蔥薑蒜切末～

調一碗料汁：生抽、老抽少點、白糖、鹽、雞精，薑末蒜末，再加一點水澱粉～

鍋裡熱油，先把肉絲炒變色盛起備用（忘記拍照片了）再熱油把這幾樣配菜倒進去翻炒，等菜都稍微軟些的時候盛起備用

再給鍋裡倒點油，等油熱調中火放蔥薑蒜末爆香～

挖兩大勺豆瓣醬進去，炒出紅油～

接著再把肉絲倒進去大火翻炒20秒左右～

再把配菜倒進去翻炒一分鐘～

最後再把調好的料汁倒進去繼續翻炒20秒就好了～

出鍋，開吃～

等菜都稍微軟些的時候盛起備用

再給鍋裡倒點油，等油熱調中火放蔥薑蒜末爆香～

挖兩大勺豆瓣醬進去，炒出紅油～

接著再把肉絲倒進去大火翻炒20秒左右～

再把配菜倒進去翻炒一分鐘～

最後再把調好的料汁倒進去繼續翻炒20秒就好了～

出鍋，開吃～