重慶小面界的“小清新”，還有鮮香溫熱的陽春麵，你吃過嗎？
陽春麵又稱光面或清湯麵，民間習慣稱陰曆十月為小陽春，
在重慶，麵條的種類多樣，單從吃法上來講，就有湯麵、鹵面、燴面、炒麵、涼麵等等，分別適合不同的時令。在春寒料峭的陽春三月，香辣溫熱的陽春麵最受歡迎。
對陽春麵情有獨鍾的李市鎮居民周夕書很用心，她將新鮮的蔬菜汁加入麵條，在煮面和配料時頗講究，讓陽春麵更有“文藝範”。
蔬菜面，吃出春天的味道
“有些人瞧不上陽春麵，覺得陽春麵就是清湯寡水加白麵，那是沒有吃過加了蔬菜汁的陽春麵。”周夕書很自信。
周夕書做陽春麵的麵條全部由她自己製作，更與眾不同的是，麵條呈淺淺的綠色。每次製作麵條，她總要一番勞頓——精選上乘的精麵粉，
“僅僅壓面這個工序就要壓三次，所以這個過程還是很辛苦的，不過也很有樂趣。”周夕書表示，一碗地道的陽春麵看似食材簡單，製作容易，其實背後的工序卻十分複雜。
周夕書說，為了增加陽春麵的香味，
這樣用足心思、手工製作的麵條，融入了春天的味道，成就了陽春麵那讓人魂牽夢繞的香，光是聞到氣味就足以勾起肚裡的無數饞蟲。
相對於製作麵條的繁複和講究，周夕書煮陽春麵卻極為簡單，用時三分鐘左右。
只見她拿出一隻空的大大碗公，往裡舀一匙醬油，倒少許麻油，挑了點雞粉和胡椒粉，最後抓一撮青蒜末，陽春麵的佐料就配好了。
然後她拿起一把麵條放進大鍋的沸水中，輕輕地攪動麵條；鍋中水很快沸騰後，周夕書又舀起半勺冷水，一點點地往鍋裡兌。兌了兩次後，鍋中的湯水再次翻騰。周夕書麻利地把麵條從沸水鍋中撈進旁邊的一口冷開水鍋裡，過冷水後又馬上撈出放進碗裡，美味的陽春麵就做好了。
這樣的一碗面，麵湯清澈，麵條軟而不爛、韌而不硬，綠綠的青蒜讓人賞心悅目，散發著淡淡卻誘人的香氣。
煮面訣竅 “冰火兩重天”的淬煉周夕書介紹說，別看陽春麵做起來簡單省事，用料也很普通尋常，但要做出正宗的好味道還是有很多講究的。首先選用的面不能馬虎，這是影響麵條口感的關鍵，她第一推薦沒有經過晾乾的蔬菜汁水面，新鮮、順滑，香味撲鼻。不過，蔬菜汁麵條保質期相對較短，所以她對自家的麵條採用密封真空包裝，確保鮮香。
其次煮面的時候也很有學問，一定要沸水下面，面下去再次沸騰後加一點點冷水，這樣麵條不容易粘鍋，煮出來口感好。
加冷水的過程有兩次就可以了，切忌把麵條煮得太爛。面撈起時快速過一下冷開水是面好不好吃的關鍵。這樣，麵條經過“冰火兩重天”的淬煉，表面會發生收縮，不但外型更加曲折有致，口感上也更增了一分爽滑筋道。這樣的麵條，可以做到“硬而不生，軟而不爛”。
最好要用品質最好的原汁醬油，家庭裡沒有雞粉可以用雞精代替，小蔥當然是早春野蔥最地道。如果想更奢侈點，還可以用高湯代替清水下面。
有些人吃陽春麵還加一些臊子或者炒肉絲等等，以增加麵條的美味程度，實際上正宗的陽春麵就是清湯麵。具體如何操作，個人根據口味來搭配。
中文名：陽春麵主要原料：雞蛋麵條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。
調料：蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油
陽春麵：
美 味 度：★★★★
美 觀 度：★★★
健 康 度：★★★★★
製作難度：★★★★★
大眾認可：★★★★★
這樣的一碗面，麵湯清澈，麵條軟而不爛、韌而不硬，綠綠的青蒜讓人賞心悅目，散發著淡淡卻誘人的香氣。
煮面訣竅 “冰火兩重天”的淬煉周夕書介紹說，別看陽春麵做起來簡單省事，用料也很普通尋常，但要做出正宗的好味道還是有很多講究的。首先選用的面不能馬虎，這是影響麵條口感的關鍵，她第一推薦沒有經過晾乾的蔬菜汁水面，新鮮、順滑，香味撲鼻。不過，蔬菜汁麵條保質期相對較短，所以她對自家的麵條採用密封真空包裝，確保鮮香。
其次煮面的時候也很有學問，一定要沸水下面，面下去再次沸騰後加一點點冷水，這樣麵條不容易粘鍋，煮出來口感好。
加冷水的過程有兩次就可以了，切忌把麵條煮得太爛。面撈起時快速過一下冷開水是面好不好吃的關鍵。這樣，麵條經過“冰火兩重天”的淬煉，表面會發生收縮，不但外型更加曲折有致，口感上也更增了一分爽滑筋道。這樣的麵條，可以做到“硬而不生，軟而不爛”。
最好要用品質最好的原汁醬油，家庭裡沒有雞粉可以用雞精代替，小蔥當然是早春野蔥最地道。如果想更奢侈點，還可以用高湯代替清水下面。
有些人吃陽春麵還加一些臊子或者炒肉絲等等，以增加麵條的美味程度，實際上正宗的陽春麵就是清湯麵。具體如何操作，個人根據口味來搭配。
中文名：陽春麵主要原料：雞蛋麵條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。
調料：蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油
陽春麵：
美 味 度：★★★★
美 觀 度：★★★
健 康 度：★★★★★
製作難度：★★★★★
大眾認可：★★★★★