陽春麵又稱光面或清湯麵， 民間習慣稱陰曆十月為小陽春， 市井隱語以十為陽春， 相傳以前這種面每碗的價格是10分錢， 因此被冠以陽春麵的美名。
在重慶， 麵條的種類多樣， 單從吃法上來講， 就有湯麵、鹵面、燴面、炒麵、涼麵等等， 分別適合不同的時令。 在春寒料峭的陽春三月， 香辣溫熱的陽春麵最受歡迎。
對陽春麵情有獨鍾的李市鎮居民周夕書很用心， 她將新鮮的蔬菜汁加入麵條， 在煮面和配料時頗講究， 讓陽春麵更有“文藝範”。
蔬菜面， 吃出春天的味道
“有些人瞧不上陽春麵， 覺得陽春麵就是清湯寡水加白麵， 那是沒有吃過加了蔬菜汁的陽春麵。 ”周夕書很自信。
周夕書做陽春麵的麵條全部由她自己製作， 更與眾不同的是， 麵條呈淺淺的綠色。 每次製作麵條， 她總要一番勞頓——精選上乘的精麵粉， 再到菜地採摘最新鮮的蔬菜壓榨出蔬菜的汁液， 將麵粉和菜汁按比例攪拌均勻。 然後， 用手搖式攪面機， 要先把和好的麵團壓成餅， 最後再切成條。
“僅僅壓面這個工序就要壓三次， 所以這個過程還是很辛苦的， 不過也很有樂趣。 ”周夕書表示， 一碗地道的陽春麵看似食材簡單， 製作容易， 其實背後的工序卻十分複雜。
周夕書說， 為了增加陽春麵的香味， 在製作菜汁時， 她一般都會加入香蔥、芫荽等進去。 早春時節， 加入野蔥製作菜汁的麵條香味最濃、最正宗， 吃在嘴裡滑， 聞在鼻裡香。
這樣用足心思、手工製作的麵條， 融入了春天的味道， 成就了陽春麵那讓人魂牽夢繞的香，
相對於製作麵條的繁複和講究， 周夕書煮陽春麵卻極為簡單， 用時三分鐘左右。
只見她拿出一隻空的大大碗公， 往裡舀一匙醬油， 倒少許麻油， 挑了點雞粉和胡椒粉，
然後她拿起一把麵條放進大鍋的沸水中， 輕輕地攪動麵條；鍋中水很快沸騰後， 周夕書又舀起半勺冷水， 一點點地往鍋裡兌。 兌了兩次後， 鍋中的湯水再次翻騰。 周夕書麻利地把麵條從沸水鍋中撈進旁邊的一口冷開水鍋裡， 過冷水後又馬上撈出放進碗裡， 美味的陽春麵就做好了。
這樣的一碗面，麵湯清澈，麵條軟而不爛、韌而不硬，綠綠的青蒜讓人賞心悅目，散發著淡淡卻誘人的香氣。
煮面訣竅 “冰火兩重天”的淬煉周夕書介紹說，別看陽春麵做起來簡單省事，用料也很普通尋常，但要做出正宗的好味道還是有很多講究的。首先選用的面不能馬虎，這是影響麵條口感的關鍵，她第一推薦沒有經過晾乾的蔬菜汁水面，新鮮、順滑，香味撲鼻。不過，蔬菜汁麵條保質期相對較短，所以她對自家的麵條採用密封真空包裝，確保鮮香。
其次煮面的時候也很有學問，一定要沸水下面，面下去再次沸騰後加一點點冷水，這樣麵條不容易粘鍋，煮出來口感好。
加冷水的過程有兩次就可以了，切忌把麵條煮得太爛。面撈起時快速過一下冷開水是面好不好吃的關鍵。這樣，麵條經過“冰火兩重天”的淬煉，表面會發生收縮，不但外型更加曲折有致，口感上也更增了一分爽滑筋道。這樣的麵條，可以做到“硬而不生，軟而不爛”。
最好要用品質最好的原汁醬油，家庭裡沒有雞粉可以用雞精代替，小蔥當然是早春野蔥最地道。如果想更奢侈點，還可以用高湯代替清水下面。
有些人吃陽春麵還加一些臊子或者炒肉絲等等，以增加麵條的美味程度，實際上正宗的陽春麵就是清湯麵。具體如何操作，個人根據口味來搭配。
中文名：陽春麵主要原料：雞蛋麵條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。
調料：蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油
陽春麵：
美 味 度：★★★★
美 觀 度：★★★
健 康 度：★★★★★
製作難度：★★★★★
大眾認可：★★★★★
這樣的一碗面，麵湯清澈，麵條軟而不爛、韌而不硬，綠綠的青蒜讓人賞心悅目，散發著淡淡卻誘人的香氣。
煮面訣竅 “冰火兩重天”的淬煉周夕書介紹說，別看陽春麵做起來簡單省事，用料也很普通尋常，但要做出正宗的好味道還是有很多講究的。首先選用的面不能馬虎，這是影響麵條口感的關鍵，她第一推薦沒有經過晾乾的蔬菜汁水面，新鮮、順滑，香味撲鼻。不過，蔬菜汁麵條保質期相對較短，所以她對自家的麵條採用密封真空包裝，確保鮮香。
其次煮面的時候也很有學問，一定要沸水下面，面下去再次沸騰後加一點點冷水，這樣麵條不容易粘鍋，煮出來口感好。
加冷水的過程有兩次就可以了，切忌把麵條煮得太爛。面撈起時快速過一下冷開水是面好不好吃的關鍵。這樣，麵條經過“冰火兩重天”的淬煉，表面會發生收縮，不但外型更加曲折有致，口感上也更增了一分爽滑筋道。這樣的麵條，可以做到“硬而不生，軟而不爛”。
最好要用品質最好的原汁醬油，家庭裡沒有雞粉可以用雞精代替，小蔥當然是早春野蔥最地道。如果想更奢侈點，還可以用高湯代替清水下面。
有些人吃陽春麵還加一些臊子或者炒肉絲等等，以增加麵條的美味程度，實際上正宗的陽春麵就是清湯麵。具體如何操作，個人根據口味來搭配。
中文名：陽春麵主要原料：雞蛋麵條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。
調料：蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油
陽春麵：
美 味 度：★★★★
美 觀 度：★★★
健 康 度：★★★★★
製作難度：★★★★★
大眾認可：★★★★★