哭慘了:當初我開蛋糕店的時候為什麼沒做這麼詳細的市場分析?
市場細分
根據烘焙行業發展狀況,為了發現市場行銷機會,更好地滿足消費者的需求,我們烘焙蛋糕店需要確定一下細分變數:地理細分、人口細分、心理細分、行為細分。
1、地理細分:
首先,蛋糕店位於電子科技大學東區外,以學校師生及教職工家屬為主要消費市場。其次,附近的居民也是消費市場之一。
2、人口細分:
一方面,想瞭解更多創業型秘制配方敬請添加小編公號tsxc5888學習正宗特色小吃秘方,學校學生人口數量大,年齡主要集中在18—26歲,
3、心理細分:
一方面,首先,大學生思想新潮,比較容易接受新鮮事物,也樂於嘗試。其次,學習之餘,需要有一個空閒的時間來放鬆、緩解壓力。再次,大學正值戀愛的年齡,
目標市場選擇
根據市場細分,確定以下四類人群為我們的目標市場:
1、企事業上班族:
據調查上班族主要以速食作為解決日常三餐的方式,而在早餐方面,麵包是他們必不可少的速食品,並且上班族有比較穩定的工資,商品價格的變動,
2、高校的在校學生:
在校大學生思想新潮,
3、喜愛浪漫的小情侶:
情侶必定逃不開浪漫一說,心意成為贏取女孩芳心的主要籌碼。所以在一些節日裡男孩們送什麼樣的禮物給女朋友成了他們頭疼的事。
4、80 後、70 後媽媽:
如今的家長是孩子為寶,簡單的玩具已經不能滿足孩子玩耍的需求,因此,DIY蛋糕製作也為孩子家人提供了一個遊玩的場所。一些與眾不同的口味,
目標市場的SWOT分析
1、優勢(Strengths):本烘焙蛋糕店位於學校附近,主要的目標客戶是學生,他們是市場上大量的潛在需求,這是選擇學生這一目標市場的首要條件,並且在價格上我們會經過調查瞭解他們的經濟條件,主要定位在低檔這一價位。而且我們的主打品牌是健康的有機蔬菜蛋糕,對顧客的健康有力,且遵循顧客就是上帝的原則,我們有良好的服務態度,高品質、低價格的烘焙商品,且有較高的優惠服務,相信能招來不少的喜愛蛋糕類食品的消費者。
2、劣勢(Weakness):但是也正因為本烘焙蛋糕店沒有基礎的顧客群,且店小,人少,宣傳的範圍不夠廣,效果不會有計劃那麼好。且開店推出的有機蔬菜蛋糕,DIY蛋糕製作初期所要花費的成本大,短時間內不能收回成本的話會導致店無法經營下去。
3、機會(Opportunities):蔬菜蛋糕源於日本,它以毛豆、胡蘿蔔、番茄、玉米等蔬菜或其它農產品為主要原料,經過調味製作而成,口感清爽,不甜膩。2008年,蔬菜蛋糕開始傳入我國市場,在上海、廣東等地這種新型蛋糕很快得到消費者認可,尤其受到那些想保持好身材的女孩們的青睞。
市場定位
1、產品定位:
本烘焙蛋糕店生產多種類型的蛋糕、麵包、西點,主打有機蔬菜蛋糕,有機蔬菜蛋糕店更加突出的符合現代人需求的健康的飲食理念。有機蔬菜蛋糕是以有機蔬菜為主要原材料,經過調味更加適合現在人對食物的需求。玉米、胡蘿蔔、地瓜、毛豆等健康的有機蔬菜都可以作為其原材料,而且口感爽而不甜膩,不僅健康養生,連怕胖愛美的女性都可以大膽放心享用。
由於主要的消費群是大學生,針對大學生早餐的消費需求,我們除了推出早餐麵包和糕點之外,還為消費者提供種類繁多的麵包和西點供效用;產品都是適量當天製作當天銷售,對於剩餘產品也做好絕對保鮮工作絕對保證品質。
2、價格定位:
3、服務定位:
除了對人員及服務個方面的嚴格要求外,本烘焙蛋糕店針對目前的市場需求,首先,主要推出蛋糕DIY服務,因為當前消費者對個性化服務的要求的不斷提高,所以針對顧客自己做的,乾淨,溫馨的消費心理分析,及她們希望以一種休閒的方式度過一段愉快的時間,或者是以自己的親手所做的蛋糕表示對朋友的祝福。這既滿足青年一族對時尚潮流的追求,也滿足他們對美食文化的熱愛.,特別是該市場的消費者講究新穎、自然、甜蜜,DIY 巧克力多為情侶一起做,來慶祝特別的日子。其次,消費趨勢的網路化,加強網路經營,製作特色網頁及完善的網頁宣傳即網路的服務管理,提供保質保速地服務。
4、店面形象定位:
蛋糕店主要讓人體現溫馨感覺裝修無須奢華,想瞭解更多創業型秘制配方敬請添加小編公號tsxc5888學習正宗特色小吃秘方,但對整潔、乾淨程度的要求較高。店主要分為前廳和廚房兩部分,前廳用於接待顧客定做蛋糕及DIY蛋糕製作的預約和銷售麵包、西點等,前廳應分顧客接待區和糕點銷售區兩個部分,形成井然有序的店面環境給顧客一種輕鬆銷售氛圍。廚房用於製作蛋糕和準備材料。從裝修上看,以淡黃、粉紅和淡紫色為主,材質以蕾絲為主,滿屋掛滿鑽的掛飾,以小女生的喜好為目標,營造一種溫馨的感覺。店內粘貼有顧客製作過程的照片、蛋糕的照片等,起到了很好的宣傳效果。
5、促銷競爭定位:
他們是市場上大量的潛在需求,這是選擇學生這一目標市場的首要條件,並且在價格上我們會經過調查瞭解他們的經濟條件,主要定位在低檔這一價位。而且我們的主打品牌是健康的有機蔬菜蛋糕,對顧客的健康有力,且遵循顧客就是上帝的原則,我們有良好的服務態度,高品質、低價格的烘焙商品,且有較高的優惠服務,相信能招來不少的喜愛蛋糕類食品的消費者。2、劣勢(Weakness):但是也正因為本烘焙蛋糕店沒有基礎的顧客群,且店小,人少,宣傳的範圍不夠廣,效果不會有計劃那麼好。且開店推出的有機蔬菜蛋糕,DIY蛋糕製作初期所要花費的成本大,短時間內不能收回成本的話會導致店無法經營下去。
3、機會(Opportunities):蔬菜蛋糕源於日本,它以毛豆、胡蘿蔔、番茄、玉米等蔬菜或其它農產品為主要原料,經過調味製作而成,口感清爽,不甜膩。2008年,蔬菜蛋糕開始傳入我國市場,在上海、廣東等地這種新型蛋糕很快得到消費者認可,尤其受到那些想保持好身材的女孩們的青睞。
市場定位
1、產品定位:
本烘焙蛋糕店生產多種類型的蛋糕、麵包、西點,主打有機蔬菜蛋糕,有機蔬菜蛋糕店更加突出的符合現代人需求的健康的飲食理念。有機蔬菜蛋糕是以有機蔬菜為主要原材料,經過調味更加適合現在人對食物的需求。玉米、胡蘿蔔、地瓜、毛豆等健康的有機蔬菜都可以作為其原材料,而且口感爽而不甜膩,不僅健康養生,連怕胖愛美的女性都可以大膽放心享用。
由於主要的消費群是大學生,針對大學生早餐的消費需求,我們除了推出早餐麵包和糕點之外,還為消費者提供種類繁多的麵包和西點供效用;產品都是適量當天製作當天銷售,對於剩餘產品也做好絕對保鮮工作絕對保證品質。
2、價格定位:
3、服務定位:
除了對人員及服務個方面的嚴格要求外,本烘焙蛋糕店針對目前的市場需求,首先,主要推出蛋糕DIY服務,因為當前消費者對個性化服務的要求的不斷提高,所以針對顧客自己做的,乾淨,溫馨的消費心理分析,及她們希望以一種休閒的方式度過一段愉快的時間,或者是以自己的親手所做的蛋糕表示對朋友的祝福。這既滿足青年一族對時尚潮流的追求,也滿足他們對美食文化的熱愛.,特別是該市場的消費者講究新穎、自然、甜蜜,DIY 巧克力多為情侶一起做,來慶祝特別的日子。其次,消費趨勢的網路化,加強網路經營,製作特色網頁及完善的網頁宣傳即網路的服務管理,提供保質保速地服務。
4、店面形象定位:
蛋糕店主要讓人體現溫馨感覺裝修無須奢華,想瞭解更多創業型秘制配方敬請添加小編公號tsxc5888學習正宗特色小吃秘方,但對整潔、乾淨程度的要求較高。店主要分為前廳和廚房兩部分,前廳用於接待顧客定做蛋糕及DIY蛋糕製作的預約和銷售麵包、西點等,前廳應分顧客接待區和糕點銷售區兩個部分,形成井然有序的店面環境給顧客一種輕鬆銷售氛圍。廚房用於製作蛋糕和準備材料。從裝修上看,以淡黃、粉紅和淡紫色為主,材質以蕾絲為主,滿屋掛滿鑽的掛飾,以小女生的喜好為目標,營造一種溫馨的感覺。店內粘貼有顧客製作過程的照片、蛋糕的照片等,起到了很好的宣傳效果。
5、促銷競爭定位: