花樣吃豆腐，7種豆腐的做法，你最喜歡吃哪一種豆腐？

分類＼美食
時間＼2017-10-16

紅燒豆腐

1.紅燒豆腐

食材：豆腐、豬肉末、蔥薑蒜、老抽生抽、鹽、雞精白糖、生粉、料酒

做法：1.豆腐切塊備用，豬肉末加生粉生抽醃制待用，蔥薑蒜切末。

2.油鍋燒熱，倒入蔥薑蒜爆香，下肉末炒至變色，加入豆腐煎一下，加入適量料酒生抽老抽鹽白糖翻炒片刻；

3.蓋上鍋蓋中小火燜10分鐘，倒入少許雞精，勾芡收汁，出鍋前撒少許蔥花修飾即可。

魚香豆腐

2.魚香豆腐

用料：日本豆腐、蔥薑蒜、白糖、醋、生抽、鹽、料酒

做法：1.豆腐切斷，蔥薑蒜切末，料酒一勺生抽2勺糖3勺醋4勺調成魚香汁待用；

2.油鍋燒熱，放蔥薑蒜爆香，下日本豆腐煎制2面金黃，倒入魚香汁，3勺水燜煮至熟，大火收汁即可

家常豆腐

3.家常豆腐

用料：豆腐、豬肉、青椒、木耳、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、蔥薑蒜

做法：1.豆腐切片，豬肉切小片加生抽生粉水醃制15分鐘，青椒切片、木耳撕成小塊、蔥薑蒜切末

2.豆腐下油鍋煎制兩面金黃撈出待用

3.油鍋燒熱，爆香蔥薑蒜下肉片翻炒至變色，加入豆腐片，木耳、生抽、鹽料酒、郫縣豆瓣醬、糖翻炒片刻加入開水煮開

4.等汁水還剩一般時加入青椒，加入一勺生粉水，大火翻炒片刻即可出鍋。

麻婆豆腐

4.麻婆豆腐

用料：豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、花椒辣椒胡椒粉、生抽白糖、水澱粉

做法：1.豆腐切塊，蔥薑蒜切末

2.油鍋燒熱，放蔥薑蒜爆香，接著放郫縣豆瓣醬炒出紅油，下肉末翻炒至變色，倒入適量生抽白糖花椒辣椒胡椒粉煮5分鐘；

3.下入豆腐煮2分鐘倒入水澱粉勾芡出鍋前撒適量蔥花即可。

鐵板豆腐

5.鐵板豆腐

用料：豆腐、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、蔥花、芝麻

做法：1.豆腐切片，孜然粉辣椒粉鹽芝麻混合成粉料；

2.油鍋燒熱，放入豆腐，均勻的撒上一層粉料，煎制金黃後再翻個面，依舊撒上一層粉料煎制金黃；

3.兩面都煎熟後加入點生抽蔥花即可出國；

肉末蒸豆腐

6.肉末蒸豆腐

用料：嫩豆腐、肉末、榨菜、蝦米、生抽、鹽、糖

做法：1.豆腐切碎放入蒸碗中，鋪上一層榨菜末和蝦米。

2.油鍋燒熱，下入肉末翻炒加適量生抽少許糖炒兩三分鐘

3.肉末連湯倒入蒸碗內，放入蒸鍋水開後煮10分鐘即可。

豆腐丸子

7.豆腐丸子

用料：豆腐、豬肉、胡蘿蔔、香菇、蝦米、鹽、雞精、澱粉

做法：1.豬肉剁成末、香菇、胡蘿蔔切末

2.將豬肉末、香菇胡蘿蔔末、豆腐、蝦米放入一個容器內用手捏碎攪拌均勻，加入適量鹽雞精、澱粉再往一個方向攪拌均勻

3.將食材搓成一個個圓圓的丸子，高湯燒開後挨個下豆腐丸，煮個五分鐘至豆腐浮起即可出鍋。

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放入蒸鍋水開後煮10分鐘即可。