家常菜這樣炒，好吃到舔盤！
【香辣幹鍋雞】
用料: 雞；
做法
1.雞準備好；要求最多2斤左右雞，
2.備好：薑，蒜，小蔥幹辣椒剪小段涼水泡20分鐘，泡過在煎時不容易焦，缺點：更辣一些，土豆：切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：窩筍，豆芽等…，準備：碗一個，
3.放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。
4.雞塊醃制：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許，記住少許。攪拌均勻醃制10到20分鐘。
5.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備…土豆將就就油剪兩面黃，如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗乾淨放入打底，兩樣煎好後鍋中留油，放薑～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒。泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……然後接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁，攪拌均勻。然後中小火燜兩三分鐘。
6.如湯汁不多加入青水繼續燜，
【山藥木耳炒青筍】
用料：山藥適量、幹木耳少許、萵筍少許、紅椒少許、蔥花少許、鹽適量、香油少許、雞精少許、米醋少許、糖少許；
做法
1.山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹；
2.木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3.萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片；鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；放入山藥片快速翻炒，
小貼士：1.切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢； 2.將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然後再炒，就不容易炒散了。
【五香素雞】
用料：圓素雞；蔥；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；
做法
1.素雞洗淨瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段。
2.鍋裡放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。
3.倒出多餘的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮；
4.大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最後用大火收汁，拌炒均勻。撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。
【墨魚燒排骨】
用料：排骨500g、墨魚1只大的或2只小的、薑片3-5片、糖少許、醬油、料酒、洋蔥半個，可放可不放、鹽、八角；
做法
1.起油鍋，燒熱後加入薑片；加少許白糖炒糖色，倒入醬油、料酒繼續翻炒至排骨上色；
2.加水沒過排骨，大火燒開後，加入墨魚（幹墨魚請提前泡好切好）。水開後轉中小火，加入八角，喜歡吃洋蔥的可以在這時加入洋蔥粒。待汁收的差不多的時候，加入鹽調味起鍋裝盤～開吃～
小貼士：儘量加開水，肉的口感好很多，洋蔥粒在吸收墨魚和排骨的香味後異常好吃
【魚香茄條】
用料：大個茄子1個、小紅辣椒2根、李錦記豆瓣辣醬2勺、米酒少許、生抽少許、鹽適量、蔥薑蒜少許；
做法
1.茄子略去籽,切條;蔥薑蒜切末,小紅辣椒切絲；
2.鍋內起油,加入紅辣椒爆香,然後加入蔥薑蒜末,加入豆瓣辣醬,炒醬；
3.將茄條倒入鍋中,加生抽,米酒和鹽爆炒直至茄子軟；
4.添少量水,待水開,蓋蓋小火燜5-8分鐘,打開鍋蓋,大火收汁即可；
【墨魚燒排骨】
用料：排骨500g、墨魚1只大的或2只小的、薑片3-5片、糖少許、醬油、料酒、洋蔥半個，可放可不放、鹽、八角；
做法
1.起油鍋，燒熱後加入薑片；加少許白糖炒糖色，倒入醬油、料酒繼續翻炒至排骨上色；
2.加水沒過排骨，大火燒開後，加入墨魚（幹墨魚請提前泡好切好）。水開後轉中小火，加入八角，喜歡吃洋蔥的可以在這時加入洋蔥粒。待汁收的差不多的時候，加入鹽調味起鍋裝盤～開吃～
小貼士：儘量加開水，肉的口感好很多，洋蔥粒在吸收墨魚和排骨的香味後異常好吃
【魚香茄條】
用料：大個茄子1個、小紅辣椒2根、李錦記豆瓣辣醬2勺、米酒少許、生抽少許、鹽適量、蔥薑蒜少許；
做法
1.茄子略去籽,切條;蔥薑蒜切末,小紅辣椒切絲；
2.鍋內起油,加入紅辣椒爆香,然後加入蔥薑蒜末,加入豆瓣辣醬,炒醬；
3.將茄條倒入鍋中,加生抽,米酒和鹽爆炒直至茄子軟；
4.添少量水,待水開,蓋蓋小火燜5-8分鐘,打開鍋蓋,大火收汁即可；