【香辣幹鍋雞】
用料: 雞；
做法
1.雞準備好；要求最多2斤左右雞， 別太大。 我這是半隻， 剁小塊， 小點好入味。
2.備好：薑， 蒜， 小蔥幹辣椒剪小段涼水泡20分鐘，
3.放入：蠔油一勺， 白糖少許（提鮮）， 味極鮮醬油（生抽也可以）， 鹽適量， 花椒適量， 料酒3大勺， 再來4勺青水加入備。
4.雞塊醃制：加入少許鹽， 料酒適量， 白胡椒粉適量， 澱粉少許， 記住少許。 攪拌均勻醃制10到20分鐘。 一切準備就緒：開炒！
5.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃， 裝盤備…土豆將就就油剪兩面黃， 如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗乾淨放入打底， 兩樣煎好後鍋中留油， 放薑～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒。 泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……然後接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁， 攪拌均勻。
6.如湯汁不多加入青水繼續燜， 入味很重要。 自己可以加以調味， 如怕太辣可加入一些味精…然後加入準備好的小蔥， 白芝麻可以來一些起鍋， 如沒有幹鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行， 不然就用沙鍋， 自己看著辦
【山藥木耳炒青筍】
用料：山藥適量、幹木耳少許、萵筍少許、紅椒少許、蔥花少許、鹽適量、香油少許、雞精少許、米醋少許、糖少許；
做法
1.山藥去皮切片， 在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下， 然後撈出控幹；
2.木耳入溫水中， 加入少許鹽和幹澱粉， 泡至發起， 然後去掉根部， 撕成小塊， 也入沸水中快速焯燙一下；
3.萵筍去皮切片， 紅椒洗淨切片；鍋入油， 熱後爆香蔥花， 倒入萵筍， 紅椒和木耳翻炒片刻， 其間可淋入少許水；放入山藥片快速翻炒， 調入雞精， 鹽， 糖， 醋和香油， 炒勻關火；
小貼士：1.切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手， 以免過敏發癢； 2.將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，
【五香素雞】
用料：圓素雞；蔥；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；
做法
1.素雞洗淨瀝水， 切薄片。 蔥切蔥花， 小米椒切小段。
2.鍋裡放油， 稍稍多一點， 放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色， 表面要起泡泡為止。
3.倒出多餘的油，
4.大約10分鐘， 素雞體積膨脹， 入味， 最後用大火收汁， 拌炒均勻。 撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。
【墨魚燒排骨】
用料：排骨500g、墨魚1只大的或2只小的、薑片3-5片、糖少許、醬油、料酒、洋蔥半個， 可放可不放、鹽、八角；
做法
1.起油鍋，燒熱後加入薑片；加少許白糖炒糖色，倒入醬油、料酒繼續翻炒至排骨上色；
2.加水沒過排骨，大火燒開後，加入墨魚（幹墨魚請提前泡好切好）。水開後轉中小火，加入八角，喜歡吃洋蔥的可以在這時加入洋蔥粒。待汁收的差不多的時候，加入鹽調味起鍋裝盤～開吃～
小貼士：儘量加開水，肉的口感好很多，洋蔥粒在吸收墨魚和排骨的香味後異常好吃
【魚香茄條】
用料：大個茄子1個、小紅辣椒2根、李錦記豆瓣辣醬2勺、米酒少許、生抽少許、鹽適量、蔥薑蒜少許；
做法
1.茄子略去籽,切條;蔥薑蒜切末,小紅辣椒切絲；
2.鍋內起油,加入紅辣椒爆香,然後加入蔥薑蒜末,加入豆瓣辣醬,炒醬；
3.將茄條倒入鍋中,加生抽,米酒和鹽爆炒直至茄子軟；
4.添少量水,待水開,蓋蓋小火燜5-8分鐘,打開鍋蓋,大火收汁即可；
可放可不放、鹽、八角；做法
1.起油鍋，燒熱後加入薑片；加少許白糖炒糖色，倒入醬油、料酒繼續翻炒至排骨上色；
2.加水沒過排骨，大火燒開後，加入墨魚（幹墨魚請提前泡好切好）。水開後轉中小火，加入八角，喜歡吃洋蔥的可以在這時加入洋蔥粒。待汁收的差不多的時候，加入鹽調味起鍋裝盤～開吃～
小貼士：儘量加開水，肉的口感好很多，洋蔥粒在吸收墨魚和排骨的香味後異常好吃
【魚香茄條】
用料：大個茄子1個、小紅辣椒2根、李錦記豆瓣辣醬2勺、米酒少許、生抽少許、鹽適量、蔥薑蒜少許；
做法
1.茄子略去籽,切條;蔥薑蒜切末,小紅辣椒切絲；
2.鍋內起油,加入紅辣椒爆香,然後加入蔥薑蒜末,加入豆瓣辣醬,炒醬；
3.將茄條倒入鍋中,加生抽,米酒和鹽爆炒直至茄子軟；
4.添少量水,待水開,蓋蓋小火燜5-8分鐘,打開鍋蓋,大火收汁即可；