這幾道家常菜，讓我吃出了家的味道！

[木耳白菜炒肉片]

原料：木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒幹、油、鹽；

做法：

1.將木耳提前泡發；白菜洗淨切成塊狀；

2.鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香；

3.將洗好的肉片放入；肉片翻炒後倒入醬油和料酒；

4.再加入白菜和木耳快速翻炒；

5.翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮；

6.煮至水收幹蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可；

【清炒蝦米捲心菜】

原料：捲心菜、蝦米、鹽

做法：

1、捲心菜切或者撕成小片，洗淨瀝水；

2、蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水；

3、鍋中放適量油，將蝦米爆香；

4、放入捲心菜，拌炒至捲心菜斷生；

5、放適量鹽炒勻即可。

【豆角燒肉】

原料：五花肉、豆角、蔥、薑、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；

做法

1.準備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；

2.將泡好後的五花肉切塊，豆角去筋洗淨掰成兩半，薑切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒幹；

3.水分炒幹後放入蔥段、薑片、蒜、花椒繼續翻炒，炒出香味後倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為准，隨後放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個小時；

4.大約燉煮30分鐘時，放入豆角繼續燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；

【四川家常回鍋肉】

原料：五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生薑20克，植物油50克，豆瓣醬30克，醬油15克，甜醬10克，食鹽5克，味精3克

做法：

1.將生薑拍碎，與清水煮開，放入洗淨的五花肉，

2.按肉紋路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3釐米長的段。

3.將鍋放置大火上，放油燒熱，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣醬，醬油，甜醬和鹽，炒到色澤均勻，最後放青蒜苗和味精。蒜苗變色立即起鍋。

【西北大燴菜】

原料：茄子兩根，大土豆一個，番茄兩個，元蔥半個，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉。

做法：

1.茄子洗淨，用手撕成小塊。

2.土豆去皮洗淨切滾刀塊，番茄去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好。

3.炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。

4.放入番茄。

5.炒至番茄出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。

6.大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋。

6.大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋。