濟南甜沫怎麼製作？它的名字又是怎麼來的？

濟南甜沫又叫五香甜沫，“五香”主要指以下5種配料：花生米、豇豆、菠菜葉、五香豆腐乾、粉條。甜沫，光看名字你會以為是甜的，其實是鹹的。

名稱的來歷雖然有很多說法，但目前多數人都以下面這個說法為准：舊時的濟南府，

有一戶早餐賣粥的小攤子，冬天的時候因為沒有什麼青菜，就把菠菜葉、豆腐乾等切碎當作配料，粥做好後會問食客：“還添點麼兒”（濟南話，意思是還要添加點兒什麼）。

而食客們根據自己的口味酌情要求添加配料，慢慢的就成型為主要由5種配料組成。後人也根據諧音把這種鹹粥叫做“甜沫”。甜沫不甜，因為做好了要加鹽。

濟南甜沫又叫五香甜沫

下面就來講講濟南五香甜沫的做法。

1、把小米淘洗乾淨，在溫水中浸泡三至四小時，等小米完全吃透了水份後磨成麵粉。這是最原生態的做法，你也可以直接去超市買來小米麵。

2、花生米、豇豆煮熟，撈出瀝幹水份；菠菜洗淨，不要用刀而要用手撕成片；五香豆腐乾切成丁；粉條水發好。

這是五種配料

3、鍋內花生油燒熱，放蔥、薑末炸至出香，連油盛入碗中備用。鍋內放水，開後放進八角、花椒、茴香、桂皮、丁香、精鹽熟二至三分鐘，把所有的調料撈出。再放入菠菜葉、五香豆腐乾、粉條，水開後放入小米麵，

加蓋煮制10分鐘。水再開後放入花生米、豇豆煮熟即可。

家庭煮制方法很簡單

需要提醒的一點是，在煮制的整個過程中，水量要一次性加足，中途不能再加水；精鹽要酌情酌量添加，放少了沒有鹹味，放多了喝完後還要再喝水就麻煩了。

（本文為指動濟南原創內容，

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