濟南甜沫又叫五香甜沫， “五香”主要指以下5種配料：花生米、豇豆、菠菜葉、五香豆腐乾、粉條。 甜沫， 光看名字你會以為是甜的， 其實是鹹的。
名稱的來歷雖然有很多說法， 但目前多數人都以下面這個說法為准：舊時的濟南府， 有一戶早餐賣粥的小攤子， 冬天的時候因為沒有什麼青菜， 就把菠菜葉、豆腐乾等切碎當作配料， 粥做好後會問食客：“還添點麼兒”（濟南話， 意思是還要添加點兒什麼）。
而食客們根據自己的口味酌情要求添加配料， 慢慢的就成型為主要由5種配料組成。 後人也根據諧音把這種鹹粥叫做“甜沫”。
濟南甜沫又叫五香甜沫
下面就來講講濟南五香甜沫的做法。
1、把小米淘洗乾淨， 在溫水中浸泡三至四小時， 等小米完全吃透了水份後磨成麵粉。 這是最原生態的做法， 你也可以直接去超市買來小米麵。
2、花生米、豇豆煮熟，
這是五種配料
3、鍋內花生油燒熱， 放蔥、薑末炸至出香， 連油盛入碗中備用。 鍋內放水， 開後放進八角、花椒、茴香、桂皮、丁香、精鹽熟二至三分鐘， 把所有的調料撈出。
家庭煮制方法很簡單
需要提醒的一點是， 在煮制的整個過程中， 水量要一次性加足， 中途不能再加水；精鹽要酌情酌量添加， 放少了沒有鹹味， 放多了喝完後還要再喝水就麻煩了。
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