味噌湯是？

味噌湯是以味噌製作而成的一道日本料理,是日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌。

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

主料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克，味噌80公克，

輔料：紅，白蘿蔔絲各1/2杯，蔥花2大匙，

調料：糖，味精各1/8小匙

做法

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水燙過後撈出，再用清水洗淨.

2.鍋內入水

3.1/3杯燒開，將紅，白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡，將味噌、糖、味精置小漏勺內，以湯匙拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐，海帶芽，水則改用魚幹汁(小魚幹300公克去頭及內臟，