味噌湯是以味噌製作而成的一道日本料理,是日本的“國湯”， 分為赤味噌和白味噌。
味噌， 又稱面豉醬， 是以黃豆為主原料， 加入鹽及不同的種麴發酵而成。
主料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克，
輔料：紅， 白蘿蔔絲各1/2杯， 蔥花2大匙，
調料：糖， 味精各1/8小匙
做法
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊， 入開水燙過後撈出， 再用清水洗淨.
2.鍋內入水
3.1/3杯燒開， 將紅， 白蘿蔔絲煮軟， 續入魚骨煮滾， 去除泡， 將味噌、糖、味精置小漏勺內， 以湯匙拌勻， 立即熄火盛碗， 並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐， 海帶芽， 水則改用魚幹汁(小魚幹300公克去頭及內臟， 加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。