營養專家以為：老年人根據這一飲食營養尺度來飲食，就能健康長壽

老年人吃素雖然對身體有益，但一味吃素不利於老年人的健康

在生活中，很多老人由於害怕血脂過高，所以對葷菜總是抱著敬而遠之的態度，有時很想打打“牙祭”，但出於“健康”考慮，只得克制自己的欲望。其實，一味吃素對老年人的健康也極其不利，它可以導致多種危害。

一、增加心臟血管疾病的發病率

長期素食會導致低膽固醇血症，膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。

研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，其中冠心病的發病率升高是重要的原因。低膽固醇易致腦出血性中風，是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。

二、增加抑鬱症的發病率

據國外的醫學研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由於血清膽固醇含量低下，出現抑鬱症的相對危險性增大。

低膽固醇可使腦內血清素攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用，因此低膽固醇血症直接導致或加速老年抑鬱症的發生。

三、增加腫瘤的發病率

長期素食者往往表現為蛋白質攝入不足。蛋白質不足會使身體虛弱，抗病能力下降，導致各種疾病的發生，其中也包括惡性腫瘤，特別是引起消化道腫瘤。這說明老年人適當增加蛋白質是很有必要的。

雞蛋和牛奶更是含豐富蛋白質的佳品。維生素被稱為“抗癌先鋒”。如果體內缺乏維生素A，就容易發生皮膚癌、口腔癌、肺癌等。另外，長期素食會引起核黃素（維生素B2）缺乏，也不利於防癌。

四、影響性功能

美國麻省大學醫學院一項研究發現，吸收過少蛋白質的男性，其睾丸激素分泌亦會偏低，因而直接影響其性能力。負責研究的醫生朗科普解釋，老人缺少蛋白質會令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加，

因而減少製造睾丸激素。而缺少睾丸激素，除會影響性能力外，還會減少紅血球數目，導致骨質疏鬆和影響肌肉生長。

老年人飲食營養的新尺度

脂肪

應占飲食總量的15%，此中包羅飽和脂肪酸0～10%，不飽和脂肪酸3%～7%。

代表食品重要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜子油等。脂肪攝入量不宜過多，不然對康健倒楣。

卵白質

應占飲食總熱量的10%～15%。別的85%～90%的熱量由脂肪、碳水化合物提供，此中複合碳水化合物應占50%～70%，它們重要存在於小米、玉米、綠豆等食品中。

微量元素

鋅也不行缺少。老年人應當適量多吃一些含鋅的食品，這些食品為沙丁魚、胡蘿蔔、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。

游離糖

重要指從甜菜、甘蔗中提純的游離糖。水果、蔬菜、牛乳中自然存在的糖不包羅在內。游離糖食用總量的上限，為食品總量的10%。

食用纖維

逐日應攝食16～24克。芝麻、香椿、豆類、竹筍、蘿蔔、海藻等食品中的食用纖維含量富厚，可以得當多吃。

食鹽

逐日攝入的上限為6克。

食品膽固醇