魚香茄子煲的做法，簡單幾步，就能做出美味又營養的下飯菜

茄子又叫矮瓜，它的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、鐵、磷等多種營養成分。具有活血化淤、寬腸、清熱消腫的功效。

茄子的菜譜很多，可以做魚香茄子、紅燒茄子、清炒茄子、肉沫茄子、尖椒茄子、糖醋脆皮茄子等等。

而下面要說的就是魚香茄子煲的做法，大家來一起相互學習吧！

茄子、肉沫、青椒、紅椒、蒜蓉、鹹魚、豆瓣醬、白糖、芹菜、醬油、油、鹽。

1、備好食材，肉和蒜都切沫，辣椒切粒，鹹魚用開水洗淨控幹水分剁碎。

2、茄子連皮滾刀切塊，為防止變黑，切塊後用清水浸泡片刻，之後撈起擠幹水分。

3、熱鍋下油，茄子特別吸油，所以油量適當放多些，

4、倒入肉沫煸炒，然後加入鹹魚，繼續煸炒至香味四溢。再調入一勺豆瓣醬。

5、倒入茄子不停翻炒至茄子軟熟，加入少許水或湯，大火烹調，加入適量鹽、醬油和白糖，翻炒均勻。

6、在砂鍋內塗抹一層油，將已切成段的芹菜鋪在鍋底。

7、鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面，蓋上蓋子，開火煲5分鐘左右開蓋，撒上辣椒碎關火即可。

魚香茄子煲就這樣完成了，是不是好簡單！簡單幾步，就能做出美味又營養的下飯菜。

學會了製作，就不用在外面吃了，在家自己做，吃得美味，吃得健康。

芹菜段鋪在鍋底的目的是防粘鍋，且芹菜有增香的作用。