唐三鏡家庭釀酒技術：馬奶酒製作方法步驟，功效與作用

現代的奶酒具有高檔白酒的品質，入口綿軟、甘甜濃郁，不但具有白酒的濃烈，而且賦予了奶的營養。而傳統奶酒原料主要為馬奶，度數較低，味道腥苦，酒色混濁，不宜存放。

馬奶酒的營養成分：經過專業鑒定，

我們發現，馬奶酒中的營養成分是非常之多的，奶酒中含有18種氨基酸、維生素A、維生素D、維生素B5、維生素E、鈣、鉀、鋅等多種微量元素。尤其是經酵母菌和乳酸菌發酵使B族維生素和有機酸含量增加，其中維生素B5是人乳含量的28倍。有中醫方面認為，馬奶酒具有驅寒、活血、舒筋、補腎、潤燥、清熱、止補血、健胃和消食等功效。

一、馬奶酒的製作方法

原料：鮮奶、皮囊或木桶、特製的木棒

二、製作步驟

1、將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中；

2、用特製的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高；

3、最後發酵並產生分離，渣滓下沉，醇淨的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。

那麼，以上是屬於馬奶酒撞擊發酵法，

而隨著現代工藝的進步，奶酒在原料上採用了營養價值更高的牛奶。