紅薯葉營養價值高，被稱為“蔬菜皇后”，你有吃過嗎
我們知道紅薯（地瓜）可以吃，紅薯的葉子也是一種美味的蔬菜。其實在70年代的時候，吃紅薯葉是為了補充日常生活中食物供應的不足。但是，現在研究表明紅薯葉的營養價值很高，
紅薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，紅薯葉是中國長壽縣一帶廣西巴馬縣常食蔬菜之一，故名“長壽菜”。
紅薯葉的營養價值
紅薯葉就是地瓜的葉子，
紅薯葉的功效與作用：
1、紅薯葉含有豐富的葉綠素，經常食用能淨化血液並幫助排毒。
2、紅薯葉含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力並預防感冒。
3、每天食用30克左右的紅薯葉，就可以滿足成年人一天所需的鐵質及維生素A、維生素C及維生素E，尤其是對缺鐵性貧血的人群極為有益。
4、紅薯葉中豐富的鉀元素有助於穩定血壓及預防高血壓。
5、紅薯葉中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，
6、紅薯葉中豐富的多酚能預防細胞癌變。
7、紅薯葉富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，這對改善更年期症狀是非常有益的。
8、紅薯葉富含的黃酮類化合物等物質能促進乳汁分泌。
9、紅薯葉中豐富的維生素A可增強和保護視力，對預防和治療夜盲也有不錯的食療功效。
10、紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，
11、紅薯葉還有止血、祛熱解毒、降血糖和通利大小便等功效。
一種食物對健康的作用，一方面，要看它的營養成分的多少和含量；另一方面，關鍵在於經常食用。紅薯葉雖好，經常食用才能發揮作用。
其實，從營養價值來講，紅薯葉相比人參，更適宜我們尋常百姓多多食用，這類口味純正的原生態食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳餚。
《中國居民膳食指南（2016）》中建議大家多吃薯類，紅薯可搭配白米蒸煮成為餐桌上的主食，而紅薯葉則可成為餐桌上的原生態蔬菜，搭配起來有色有香有健康！
紅薯葉的吃法：
清炒紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨切段，酸瓣，玉米油或花生油燒熱後下蒜爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加入少量油鹽等調料炒熟。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。這是大家最常的做法。
蒸紅薯葉：將鮮紅薯葉洗淨，加上一些麵粉，上蒸鍋蒸，蒸10-15分鐘。用蒜泥拌著吃。
涼拌紅薯葉：將紅薯葉洗淨，放入開水中焯一下，再根據自己的口味涼拌。酸甜、麻辣等都可以。
紅薯葉食療方：
中醫認為，紅薯葉味甘、性平而微涼，有生津潤燥，健脾寬腸、補中益氣、祛火解毒等功效。其吃法很多，能和多種食材搭配，起到食療作用。
薯葉冬瓜瘦肉湯
做法：紅薯葉、豬瘦肉各50克，冬瓜30克，蔥段、薑絲、食鹽、醬油適量。油鍋爆香蔥薑，加適量清水，武火煮沸，放冬瓜，煮20分鐘後放紅薯葉，煮沸，再放入豬瘦肉，繼續文火煨煮至肉熟，調味即成。
功效：清熱補虛、生津潤燥，尤適合體虛及糖尿病人食用。
薯葉炒牛肝
做法：紅薯葉250克，牛肝450克，食鹽、蔥花、薑末、胡椒粉各適量，鮮湯80毫升。薯葉焯沸水控幹，牛肝洗淨切片。鍋內油熱放入蔥花，先將牛肝翻炒至八成熟，再放入調料、薯葉和鮮湯，炒熟入味即可。
功效：補肝明目、養血和胃，對貧血、老花眼、夜盲症有輔治作用。
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紅薯葉不能收，有時候是沒有賣的，但是現在隨著社會發展，紅薯也加工製作成紅薯粉，或是紅薯乾了，給人民提供了方便，想吃的適合隨時可以買得到，下面介紹兩種紅薯的製品。
酸瓣，玉米油或花生油燒熱後下蒜爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加入少量油鹽等調料炒熟。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。這是大家最常的做法。蒸紅薯葉：將鮮紅薯葉洗淨，加上一些麵粉，上蒸鍋蒸，蒸10-15分鐘。用蒜泥拌著吃。
涼拌紅薯葉：將紅薯葉洗淨，放入開水中焯一下，再根據自己的口味涼拌。酸甜、麻辣等都可以。
紅薯葉食療方：
中醫認為，紅薯葉味甘、性平而微涼，有生津潤燥，健脾寬腸、補中益氣、祛火解毒等功效。其吃法很多，能和多種食材搭配，起到食療作用。
薯葉冬瓜瘦肉湯
做法：紅薯葉、豬瘦肉各50克，冬瓜30克，蔥段、薑絲、食鹽、醬油適量。油鍋爆香蔥薑，加適量清水，武火煮沸，放冬瓜，煮20分鐘後放紅薯葉，煮沸，再放入豬瘦肉，繼續文火煨煮至肉熟，調味即成。
功效：清熱補虛、生津潤燥，尤適合體虛及糖尿病人食用。
薯葉炒牛肝
做法：紅薯葉250克，牛肝450克，食鹽、蔥花、薑末、胡椒粉各適量，鮮湯80毫升。薯葉焯沸水控幹，牛肝洗淨切片。鍋內油熱放入蔥花，先將牛肝翻炒至八成熟，再放入調料、薯葉和鮮湯，炒熟入味即可。
功效：補肝明目、養血和胃，對貧血、老花眼、夜盲症有輔治作用。
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