黑鑽吐司蛋糕的做法

#黑鑽吐司蛋糕# 麵包與蛋糕的相結合 醇厚的可哥蛋糕包裹著豆香濃郁的吐司 蛋糕外酥內軟稍帶苦澀 吐司綿軟富有嚼勁 一份食物，

By Zhangyu0621

用料吐司體 高筋麵粉 100g低筋麵粉 25g玉米油 10g豆漿 80g細砂糖 25g奶粉 10g燕子酵母 2g鹽 2g蛋糕部分 低筋麵粉 80g雞蛋 3個豆漿 55g細砂糖 60g可哥粉 20g玉米油 30g

做法步驟

1、將吐司部分的所有食材以先液體後粉類的順序放入廚師機攪拌

2、揉至出手套膜，放入容器內進行第一次發酵

3、發酵至1.5-2倍大，手指沾乾粉中間戳洞不塌陷不回縮即可

4、排氣 擀平 從一側卷起

5、放入提前鋪好油紙的吐司盒中間位置，進行二次發酵

6、發酵至六分滿即可

7、豆漿+玉米油先攪拌均勻，然後小火加熱至冒煙後離火，倒入可哥粉，攪拌至無乾粉，冷卻備用

8、（預熱烤箱上下火180度）蛋白加細砂糖打發至硬性發泡，有小尖角

9、蛋黃打散後倒入蛋白霜中

10、稍稍攪拌幾下

11、篩入低筋麵粉

12、切拌翻拌均勻，無乾粉即可

13、倒入可哥糊

14、切拌翻拌均勻

15、蛋糕糊倒入吐司盒中，輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱 上火165度下火150度，中下層，烘焙35分鐘，在烤制10分鐘左右的時候，取出來在中間劃個口子，再繼續烤制。 出爐後取出黑鑽吐司，撕去油紙，立著冷卻無需側放，冷卻後即可食用啦

16、俯視（呃

17、來張45度角貌似45度是女生們自拍的最愛角度，美食也一樣喲，哈哈

18、切開看看組織，不錯的

19、顏值高，味道也很棒

20、一份食物兩種味道 蛋糕外酥內軟 吐司也是濃郁的豆香味 值得一試哦

小貼士

1.這個方子中蛋糕和吐司的液體都用的是豆漿，因為我喜歡濃郁的豆香味，當然也可以換成牛奶或者水，依自己喜好 2.我的烤箱下管溫度偏高，所以溫度調節比上管低，如果不是上下火獨立控溫的，可以170度烤40分鐘，每台烤箱溫度不同，根據自己的情況調節，溫度不是絕對的 3.在烤制10分鐘左右的時候，需要拿出來在中間豎著劃個口子，烤出來的蛋糕更美觀 4.出爐不需要倒扣，撕開油紙，立著放就可以了 5.整個過程麵糊都會有些稠，不用擔心，只要注意翻拌手法，切記不要劃圈攪拌以免消泡 6.吐司發酵至六分發就好了，在接近六分發的時候開始製作蛋糕糊。 7.在澆築蛋糕糊的時候從兩側往中間澆，避免澆築不均勻有大氣泡，影響美觀

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13、倒入可哥糊

14、切拌翻拌均勻

15、蛋糕糊倒入吐司盒中，輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱 上火165度下火150度，中下層，烘焙35分鐘，在烤制10分鐘左右的時候，取出來在中間劃個口子，再繼續烤制。 出爐後取出黑鑽吐司，撕去油紙，立著冷卻無需側放，冷卻後即可食用啦

16、俯視（呃

17、來張45度角貌似45度是女生們自拍的最愛角度，美食也一樣喲，哈哈

18、切開看看組織，不錯的

19、顏值高，味道也很棒

20、一份食物兩種味道 蛋糕外酥內軟 吐司也是濃郁的豆香味 值得一試哦

小貼士

1.這個方子中蛋糕和吐司的液體都用的是豆漿，因為我喜歡濃郁的豆香味，當然也可以換成牛奶或者水，依自己喜好 2.我的烤箱下管溫度偏高，所以溫度調節比上管低，如果不是上下火獨立控溫的，可以170度烤40分鐘，每台烤箱溫度不同，根據自己的情況調節，溫度不是絕對的 3.在烤制10分鐘左右的時候，需要拿出來在中間豎著劃個口子，烤出來的蛋糕更美觀 4.出爐不需要倒扣，撕開油紙，立著放就可以了 5.整個過程麵糊都會有些稠，不用擔心，只要注意翻拌手法，切記不要劃圈攪拌以免消泡 6.吐司發酵至六分發就好了，在接近六分發的時候開始製作蛋糕糊。 7.在澆築蛋糕糊的時候從兩側往中間澆，避免澆築不均勻有大氣泡，影響美觀

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