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《民國官菜》由廣元首家共用鑫鈺珠寶私人會所新年推薦
《介石脆皮雞》“金雞報喜”,用上三黃雞,在肚內填滿炒香的蜜汁火腿、肉碎、蜆芥及蠔豉,焗兩小時後再極速手撕起肉;皮脆肉滑,香口惹味。《美齡桂花魚》“年年有餘”,水煮魚由廿幾種配料熬制,帶出正宗風味,不添加色素與味精以求新鮮健康。《白崇禧豬肚
2018-01-18 0 -
民國官膳一一劉湘豆香鍋巴肚條
我們生在新中國,長在紅旗下。自然沒見過解放前的舊重慶的模樣,也未嘗過舊重慶的美味。“民國時期”,那時的重慶,雖也難逃戰火煎熬,但隨當時的“蔣家王朝”遷入,成為“陪都”。重慶的陪都文化快速形成,聞名世界的“重慶民國菜文化”也起源於此。如果你
2018-01-18 0 -
民國官膳一一美齡獅子頭
我們生在新中國,長在紅旗下。自然沒見過解放前的舊重慶的模樣,也未嘗過舊重慶的美味。“民國時期”,那時的重慶,雖也難逃戰火煎熬,但隨當時的“蔣家王朝”遷入,成為“陪都”。重慶的陪都文化快速形成,聞名世界的“重慶民國菜文化”也起源於此。如果你
2018-01-05 0 -
民國官膳一一少帥紅燒肉
我們生在新中國,長在紅旗下。自然沒見過解放前的舊重慶的模樣,也未嘗過舊重慶的美味。“民國時期”,那時的重慶,雖也難逃戰火煎熬,但隨當時的“蔣家王朝”遷入,成為“陪都”。重慶的陪都文化快速形成,聞名世界的“重慶民國菜文化”也起源於此。如果你
2018-01-04 0 -
民國官膳一一虎皮扣肉
我們生在新中國,長在紅旗下。自然沒見過解放前的舊重慶的模樣,也未嘗過舊重慶的美味。“民國時期”,那時的重慶,雖也難逃戰火煎熬,但隨當時的“蔣家王朝”遷入,成為“陪都”。重慶的陪都文化快速形成,聞名世界的“重慶民國菜文化”也起源於此。如果你
2017-12-31 0 -
民國官膳一一國母鳳爪
具體做法:1.鳳爪洗淨, 放入沸水5幹克中,再加入麥芽糖 100克、白醋50克大火燒開後撈 出鳳爪。這是烹調鳳爪的第一個竅 門,在水中加入麥芽糖和白醋,相 當於給鳳爪掛了一層皮水。2.鍋中 放入大量沙拉油,燒至六成熱時放 入鳳爪,中火炸至
2017-12-27 0 -
民國官膳一一民國一品鍋
我們生在新中國,長在紅旗下。自然沒見過解放前的舊重慶的模樣,也未嘗過舊重慶的美味。“民國時期”,那時的重慶,雖也難逃戰火煎熬,但隨當時的“蔣家王朝”遷入,成為“陪都”。重慶的陪都文化快速形成,聞名世界的“重慶民國菜文化”也起源於此。如果你
2017-12-28 0 -
民國官膳一一黃金蛋餃
我們生在新中國,長在紅旗下。自然沒見過解放前的舊重慶的模樣,也未嘗過舊重慶的美味。如果你對那些年代有那麼一些好奇,不妨試著走進這些民國風情的餐廳,或品味一道復原的陪都菜。也許會有恍如進入了時光隧道之感,一隻無形的手拽著,一下把你拉進了那遙
2017-12-28 0 -
廣元首家共用鑫鈺珠寶私人會所
我的地盤,你作主!!鑫鈺珠寶共用私人會所《共 享》廣元首家私人共用會所一:會所介紹:大廳一角餐廳住宿房棋牌房環境一角二、服務流程:諮詢+定金+按時共用會所三、共用方案:四、其它(另附細則)五、共用營利 共同享贏六、凡按時共用付清餘款時,將
2017-12-25 3 -
為什麼簡單的白菜包子都知道它的製作過程,味道有天壤之別呢?
從廚做事,要知其然還要知其所以然,要有君子好學,不恥下問的求知欲望;要有潛下心來踏踏實實學習和鑽研的務實態度;還要有崇尚烹飪技藝,凡事求真求精的敬業精神。從做白菜包子說起和一位朋友交流廚藝,不經意間,他談起了自己師兄做的白菜包子,讚不絕口
2017-11-14 0 -
發麵的十個技巧,麵點師的必備技術
第一大發麵技巧:選對發酵劑1、發麵用的發酵劑有三種:小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在麵團中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麵團變得鬆軟可口。2、小蘇打釋放的氣體並不豐富,所以用它發麵的成
2017-10-29 0 -
香辣醬、麻辣醬 、饞嘴醬 製作技術秘方
首先熬制老油:以熬制15千克的老油為例,用料為:熟菜籽油5千克,牛油5千克,豬油2.5千克,雞油2.5千克,草果100克,白蔻50克,香葉100克,八角30克,山奈10克,肉蔻10克,排草50克,大蔥頭500克,小茴香100克,羅漢果3個
2017-10-26 0 -
假如沒有酸菜,魚會有多寂寞?
對巴蜀人來說,酸菜是烹魚最重要的一種調料,甚至是一道魚肴中的靈魂,不管是製作魚火鍋,還是燒魚,如果沒有酸菜,肯定會感覺缺滋少味。上世紀90年代初,“酸菜魚”一菜可謂紅極一時,聰明的廚師在其基礎上還研究出多種做法,將酸菜與魚的搭配演繹得淋漓
2017-10-28 0 -
舵爺烤鴨(附自製麻辣醬配方和製作)
創新亮點:將傳統醬鴨的單一醬香味改變成醬香麻辣味,將傳統自然風乾改為直接烤制,成品口感更香別有風味。原料:淨鴨10只(每只約3斤重)。調料:自製麻辣醬(每只鴨約用50克),五香鹽(每只鴨約用10克),麻辣油50克。自製麻辣醬配方和製作:天
2017-10-28 0