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你要吃“純天然”的玉米?對不起,這個真沒有
有很多人喜歡說“要吃純天然的食物”,所以那些物種經過“改造”、種植用了化肥農藥的,就經常受到白眼。但實際上,自從上萬年前的古人開始農耕,“糧食”就不再是“純天然”的了。比如玉米,純天然的遠古玉米是這樣的。玉米的遠祖,圖片來自於網路跟後來的
2018-04-25 0 -
這座長江邊上的小鎮,勾起了多少中年人的記憶
季市不是市,它只是靖江市下屬的一個小鎮。不過能把“市”作為名字,也可以想見當年的繁華。看到我們的行程中有“季市古鎮”,我想大抵又是裝修精美的仿古建築,裡面充斥著來自浙江義烏的旅遊小商品,加上烤腸魷魚之類的“小吃”而已。在全國各地,類似的“
2018-04-26 0 -
這個完全合規的標籤,會讓90%的人得出錯誤的印象
有一款穀物牛奶飲料,營養標籤是這樣的:很多人一眼看去,蛋白質3.3克,脂肪4.2克,跟牛奶差不多嘛。而且成分是添加了穀物的“牛奶飲品”,營養價值難道“比牛奶還高”?雖然這個“印象”是不對的,但並不能怪廠家——因為這只是你的“感覺”,廠家根
2018-02-01 0 -
法國奶粉又出事了,“洋奶粉”到底靠不靠譜?
奶粉在中國一直是個極為敏感的話題。三聚氰胺事件過去這麼多年,中國政府和奶粉行業做出了巨大努力,許多消費者還是無法信任。國外奶粉,尤其是歐美奶粉,一直被中國的父母們信奉。而最近,法國乳業巨頭蘭特黎斯(LACTALIS)集團的奶粉發現沙門氏菌
2018-02-05 0 -
“1頓火鍋等於10碗米飯”,跟“一杯優酪乳等於兩罐可樂”一樣扯淡
惹眼的標題、驚人的數字、貼心的“破解秘笈”,迎來了讀者們的群嘲。後來編輯發了一條說明:【這裡的“=”是指兩者的熱量相等,與營養成分無關。由於說法上的不嚴謹,給大家造成了誤解。】雖然編輯擺出了“從善如流”的姿態,但只是認為“說法上不嚴謹”,
2018-01-30 0 -
關於奶茶的那些八卦
去年上海發佈一個“網紅奶茶真相”的測評,震驚了許多人。其實,那些奶茶並沒有什麼但問題,之所以“震驚”,是因為很多人一廂情願地認為“奶茶”就是“奶加茶”,覺得它應該“好喝又健康”。實際上,在被點名的那幾十款奶茶中,也有幾款符合這樣的認知,只
2018-01-21 0 -
自熱火鍋,一種不值得推崇的創新
自熱火鍋對於火鍋和方便食品都稱得上一種創新。任何一種創新都是為了解決某種需求。同時,也會帶來新的問題。“自熱食品”,其實是半成品食物。食材和調料都已經提前配好,只需要簡單加熱就可以吃了,不再需要複雜的廚具和“火候”的把握。(圖片來自於網路
2018-01-27 0 -
水稻育種,該育什麼種?
2017年,袁隆平公佈的兩項研究成果引起了巨大的關注,一條是超級雜交稻的再創畝產新紀錄,另一條是“水稻親本去鎘技術”。對這兩項成果,在“不愧為雜交水稻之父”“對人類的貢獻無以倫比”的讚譽聲中,也有批評認為超級稻的畝產紀錄沒有實際價值,而親
2018-01-28 0 -
“外賣毀掉下一代”是扯淡,不過它安全健康嗎?
前段時間篇《外賣,正在毀滅我們下一代》的文章很火爆。這是一篇典型的標題黨——標題給人的感覺是吃外賣會影響健康,而且還能傳遞到下一代,而文章內容卻說的是外賣帶來的環境污染。而即便是認為外賣帶來的塑膠污染會“毀掉下一代”,也還是亂用數位聳人聽
2018-01-17 0 -
諾麗果汁,從美國忽悠到中國
前幾天說百香果是“遠來的水果好忽悠”,有網友問“那諾麗果汁呢”。在忽悠方面,如果說百香果是小偷小摸的話,那麼諾麗果汁就堪稱江洋大盜了。諾麗是一種常綠小灌木,分佈在太平洋的熱帶地區。1990年代,有美國商人為“大溪地諾麗果”編造了種種神奇傳
2018-01-12 0 -
百香果,遠來的水果好忽悠
有網友說有種水果叫做“百香果”,宣稱是“Vc之王”“果汁之王”,真有那麼厲害嗎?紫色百香果百香果是原產于巴西南部到阿根廷北部地方的一種水果,後來擴散到了世界各地的熱帶和亞熱帶地區,在中國南方也有很多種植。它也被稱為“雞蛋果”,形狀跟雞蛋差
2018-01-10 0 -
品牌牛奶未過期,但是結塊了……
雲嫂拿著吸管喝一盒牛奶,突然說:盒子裡還有,怎麼吸不出來了?好像是吸管被堵住了……我拿來剪刀,把紙盒剪開,吸管確實被阻塞了。盒子的內壁上出現了許多白塊,如下圖:這是一盒國內某著名品牌的常溫牛奶,主打優質奶源,蛋白和脂肪含量都相當高,價格也
2018-01-02 0 -
作為食品博士,我為什麼不糾結于農殘
8月份的時候,山東壽光兩戶農民有127只羊因為吃了“毒大蔥”後死亡。那些“毒大蔥”是來自於附近一家蔬菜預冷庫扔掉的廢葉,後來的檢測發現其中含有農藥甲拌磷和毒死蜱。該預冷庫購進大蔥,去掉外表的老葉,經過包裝預冷後銷往全國。附近的農民把廢棄的
2017-12-26 0 -
風物之旅吃喝在遵義之四——把辣椒做出花兒來
第一篇:《初識黔菜》第二篇:《傳承與創新中的八大碗》第三篇:《全辣筵的明廚亮灶》在人類吃辣椒的歷史中,中國人是典型的後來居上。至少在7500年前,墨西哥人就在吃辣椒了;而在中國,直到明代末期才分別由朝鮮半島和緬甸越南一帶傳入了這種“奇花奇
2017-12-05 0 -
風物之旅吃喝在遵義之五——沒吃過就不算到過遵義的小吃
第一篇:《初識黔菜》第二篇:《傳承與創新中的八大碗》第三篇:《全辣筵的明廚亮灶》第四篇:《把辣椒做出花兒來》去遵義之前,貴州的朋友就說一定要去吃羊肉粉。據說這是得到過小平同志認可,指示要大力發展的地方名小吃。還有一種說法是,“沒吃羊肉粉,
2017-12-07 0 -
媽媽被直銷洗腦了天天吃這東西,到底靠不靠譜?
有位讀者在微信公號後臺留言說,媽媽被那個著名的直銷公司洗腦了,天天吃松果菊,這到底是個什麼東西?松果菊是菊科植物,一共有9種,全都原產於美國洛磯山脈地區。對於美國第安人來說,它的根、莖、葉、花都可以作為藥物。歐洲人來到北美大陸之後,也學會
2017-11-21 0 -
這位媽媽曬出的“寶寶餐”,其實對寶寶一點也不好
有位媽媽發了這麼一條圖文:我吐了個槽說“給3歲孩子吃這種食物?“垃圾食品”愛好從娃娃培養起啊…… ”有位大學老師很不服氣地反問“炸豬排怎麼就垃圾食物了?”當然,作為一個從事食品研發工作的食品科普作者,我多次解釋過“垃圾食品”並不是一個合理
2017-11-15 0 -
以前是高手神技,現在是造假偽劣
在四川農村,各種傳統筵席一般都採用“九大碗”。同樣是九碗菜,品質的高低幾乎就在於肉的多少——肉越多,表明主人家越慷慨,鄉親們就認為“辦得越好”。寺廟之類的地方是不能有肉的,但寺廟的活動也還是需要九大碗。據父母說,寺廟筵席做的是“素九碗”,
2017-11-14 0 -
食用油四大扯淡,你被忽悠過幾個?
俗話說“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,油排第三。隨著生活水準和健康意識的提高,吃什麼油就成為了備受關注的問題。消費者的關注多了,各種忽悠也就層出不窮。一個抓人眼球的噱頭,就能夠早就一個“輝煌”的產品。在這形形色色的行銷噱頭中,這四個堪稱“
2017-11-12 0 -
為什麼有些食物的保質期可以無限長?
這是網友的一個問題,他舉的例子是酒、糖和蜂蜜。首先指出,這個問題中的“保質期”不是法規意義上的。法規上的“保質期”是廠家自己設定的一個期限,在此期限內食品的各項指標都符合品質標準。而在現實生活中,消費者經常把“保質期”理解為食品“不變壞”
2017-11-10 0