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臘八蒜為什麼是綠色的?
文 | 毛豆今天是臘八。朋友圈裡有小夥伴去超市里買臘八蒜,毛豆真的很想對他們說一句:“臘八蒜是臘八醃的,不是臘八吃的啊。”不過,說起臘八蒜,相信很多人心中都有一個疑問:臘八蒜為什麼是綠色的啊?▍臘八蒜是怎樣變成綠色的?臘八蒜的製作材料和泡
2018-01-24 0 -
聽說,人類快要把鰻魚吃滅絕了?
這幾年日料風行,蒲燒鰻、鰻魚飯這些料理在日料店都不難見到,很多中國人也都吃過,難道不久的以後就吃不到鰻魚了嗎?▍此次日本鰻危機影響大嗎?大現今世界上的鰻魚種類共有18種,包括歐洲鰻、美洲鰻、日本鰻等。日本料理經常使用的鰻魚有兩種,一種是日
2018-01-18 1 -
給一碗麻醬,北京人可以用來蘸整個宇宙
文 | 王槍槍北京人對芝麻醬的熱愛是深入骨髓的,全國再難以找到第二個城市。吃涮肉、爆肚要蘸麻醬小料,做燒餅、涼麵得帶上麻醬,就連西北釀皮、四川麻辣燙,來到北京的地界上,也得規規矩矩地澆上一勺麻醬。對於任何食材來說,麻醬都是一種相當“魔性”
2018-01-12 2 -
為什麼坐火車總是會遇見德州扒雞?
在中國人的飲食序列中,雞一直都佔有非常重要的地位。雞鴨魚肉,雞是第一位的,有很多地區甚至還有“無雞不成宴”的說法。縱觀全國,無論飲食習慣相差有多大,基本上都能用雞做出符合當地口味的招牌菜,要說誰做得最好,還真有點難度。儘管如此,中國還是有
2018-01-02 0 -
別被不靠譜的“科普”忽悠了,三文魚當然可以生吃
敲黑板:只有大西洋鮭才是三文魚虹鱒魚不是淡水三文魚,更不能生吃日本人會生吃三文魚,而且很愛吃高級日料店不賣三文魚,因三文魚檔次不夠生吃三文魚沒有危險文 | 毛豆香港美食家蔡瀾曾在他的專欄裡寫道:“正統的日本鋪子,絕對不會賣三文魚刺身,因為
2017-12-27 0 -
只知道海鮮飯?Tapas才是西班牙美食的精髓
對西班牙稍有瞭解的人都知道,西班牙有一大特點——吃飯的時間與眾不同。他們通常在下午2點到4點之間吃午餐,晚餐至少要到晚上9點之後。在這漫長的午後時光,西班牙人靠什麼來撫慰自己的胃,甚至充當晚餐?答案是tapas。tapas,即下酒菜。在中
2017-12-19 2 -
現在的番茄再也不可能吃出“小時候的味道”了
敲黑板:1、因為與風味相關的揮發性物質含量降低,現在的番茄確實變得難吃了。2、過去這些年,人類選育番茄的標準是耐貯存、個頭大、品相好,並沒有看重口味。3、番茄提前採摘、冷鏈運輸以及冰箱冷藏,也都影響了番茄的口感。文 | 毛豆最近,馮小剛的
2017-12-21 1 -
還有比伊比利亞火腿更好吃的火腿嗎?
文 | 王槍槍作為一坨肉食動物,筆者一直對豬肉的可塑性表示驚歎。在很多國家的飲食序列中,豬肉的確不如牛肉的地位高,但是在花樣百出的烹調下,豬肉總會帶給人驚豔的味道。可以說,有多少種烹調方法,豬肉就會帶給你多少種味道。有種方法,極其簡單,也
2017-12-07 1 -
多喝湯能催乳?錯,那只會長更多的肉
文 | 毛豆在中華飲食裡,各種各樣的湯是一個特色。很多湯不僅味道鮮美,還被認為是“進補佳品”。生病住院、術後體虛的病人以及孕婦、產婦都會被勸“多喝湯”來補充營養,尤其是對於哺乳媽媽,很多人都認為,喝湯尤其是喝乳白色的湯能催乳,甚至連很多月
2017-11-15 0