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重慶小面調料製作之香料丁香的用法，對則提味，錯則致命！
提到重慶小面，當然不可避免的會提到那一碗好佐料，如油辣子、糍粑海椒、複合醬油、芝麻醬、紅油等等，以及其高湯的熬制，但是看似簡單普通的這些調料中，卻隱含著大大的玄機，如製作這些調料都會用到一些香料，但不同的香料有不同的功效和作用，重要的是有
2017-04-17 1 -
十幾年師傅公開小面配方，小面口感獨特，吃過都說好！
每每看到網上這樣秘方那樣秘方大公開，每個人心裡都不禁冷笑，懷疑當今這個社會誰會願意把自己吃飯的東西拱手相讓，可是這位大爺可真是一個“奇葩”，他不但將自己十幾年小面技術配方在網上發佈，平時在店裡做面，從麵條加工到調料配製一系列工序都透明化，
2017-04-14 2 -
做好一碗正宗重慶小面，主持人孟非都在走的發家致富的路！
大家好！今天作為大家的一日小編，我將帶領大家一起去看看重慶的特色美食——重慶小面。首先我們來到的是秦雲老太婆攤攤面，大家跟著我一起去看看吧！秦雲老太婆攤攤面是中央電視臺美食節目《舌尖上的中國》唯一報導過得重慶小面店，一碗小面，攪動著生活的
2017-04-13 1 -
重慶小面加上蘭州拉麵竟撞出這樣的火花，日賣500碗不止！
我是一個蘭州人，說起我的家鄉蘭州，大家首先想到的無疑就是蘭州拉麵，是的，鄙人目前正經營著一家麵館，但並不是蘭州拉麵，而是賣的新式重慶小面。大家肯定很納悶兒，待我給大家細細道來。說實話，蘭州拉麵確實不錯，作為蘭州人很是驕傲它能受到全國這麼多
2017-04-12 0 -
幾十年歷史小麵館一把手，手把手教你做正宗重慶小面！
說到重慶，人們首先想到的一定是火鍋、山城之類的，但是重慶還有一種比火鍋還親民的美食便是重慶小面。重慶人對重慶小面的熱愛不低於火鍋，甚至有過之而無不及。重慶人對小面的喜愛已經形成了一種依賴。從他鄉回家的重慶人，要是不能先吃頓火鍋，也一定要先
2017-04-11 0 -
鹵菜除了紅黃白鹵，還可以這樣做，日賺3000多！
提起鹵菜，大家首先想到的就是紅黃白鹵水鹵制的香鹵類滷味，最多不過有少數人會想到涼拌菜類。其實，鹵菜遠不止這些，還有大家經常見到的但卻自覺排除在鹵菜行列的醬制類和薰制類等也屬於鹵菜，其實我也是一個門外漢，但幾年前通過一個偶然機會，我接觸到鹵
2017-04-10 1 -
小夥買房娶媳婦，全靠老師傅幾十年自製鹵菜秘方！
十年前，我剛畢業，和女友一起來到重慶打拼，我倆身家總共三四千，除掉房租就只剩下一兩千，問題是我們還要生活，兩個人又處於待業中，只能說舉步維艱。女友是本科生，很快就找到了一份工作，而我是專科建築系畢業，又不想從事建築行業，所以找了很久都沒有
2017-04-07 0 -
光有秘制烤魚秘方不行，烤魚還要這樣做才地道！
重慶是個美食城，這是萬千大眾所公認的。大街小巷數不勝數的小吃攤，有烤串、烤魚、小面、酸辣粉、火鍋等等。儼然一個美食聚集地，這是重慶人民驕傲的資本，但同時美食餐飲的競爭也是不容小覷的，放眼望去，有些小吃店座無虛席，有些則門可羅雀。今天，小編
2017-04-08 2
