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美味的牛排牛肉牛尾鍋
筋頭巴腦鍋請點擊此處輸入圖片描述原料:牛筋肉或牛腱子肉500克,加工熟處置的牛雜件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛臉肉、黃喉、牛鞭等。輔料:圓蔥,胡蘿蔔各100克,紅棗50克,枸杞5克。調料:公用料油100克,幹辣椒節各8克,蒜
2017-11-23 0 -
江南茶聊雞
批量預製:1、選用淨重2斤半到3斤的三黃雞30只,去掉內臟後沖洗乾淨,用淨布吸幹表面水分,在肉厚處劃幾刀便於入味。2、蘋果粒5斤、芹菜粒4斤、洋蔥粒、薑粒、胡蘿蔔粒各2.5斤、蔥段2斤、香菜段1斤、黨參須350克、鮮紅小米辣圈300克放入
2017-11-23 0 -
廣式玉兔餃的製作方法
像生玉兔餃的做法,廣式玉兔餃的製作方法,此款點心形似白兔,鹹鮮可口。麵團軟硬適中。製作形象逼真。所以很受女性朋友喜歡。在廣東茶市中也經常見到一款早茶點心。玉兔餃皮子的做法: 澄面5兩,生粉5兩(生粉一定要用上等生粉,筋度才夠好),鹽少許,
2017-11-15 0 -
中國主要地方菜系
所謂菜系是指具有一定地域文明外延的群體口味特徵的飲 食風味體系。中國是一個地域寬廣的國度,各地的氣候、物 產、民風民俗等各不相反,所構成的飲食風味體系出現出各具 特徵的場面,這就是我們往常所說的中央風味菜肴,也稱爲菜 系。從不同的角度來看
2017-11-15 0 -
中國菜的綜合特點
一、選料考究,用料廣博我國有優越的天文條件。平地疊嶂、森林蔥郁、河流縱 橫、土地肥美,又有漫長的包括熱、溫、寒三帶的海岸線。山 珍海味、魚蟲花鳥、走獸飛禽無所不有,因此在烹調的選料上 極端普遍,並且由於多年經歷的積聚其取料又非常嚴謹。如制
2017-11-15 0 -
狗不理包子的特點做法和口感
天津狗不理包子的做法 1原料配方:面皮:麵粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用堿4克 水480毫升(視麵粉的吸水量而定)餡:淨豬肉500克 生薑5克 醬油125克 淨蔥62.5克 香油60克製作方法:1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨
2017-11-15 0 -
生煎包的做法,是真正生煎出來的生煎包的做法
生煎包是很多的朋友都特別的喜歡吃的一道麵食來的,在我們廣東可是很少到這樣的生煎包,廣東酒樓裡的包子都是蒸熟了後用鍋煎一下的那個可不叫生煎包的,這樣做出來的包子沒有了肉的新鮮味道,也沒有肉汁可以留出來的,這可是完全的沒有生煎的意義了,我現在
2017-11-15 0 -
排骨最過癮的吃法
蒜香叉燒排骨食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m、鹽,叉燒醬2勺,大蒜過程:1、買肋排一扇,洗淨,控幹水分。2、分割開。3、蒜扒皮,拍碎,切末。4、放入兩大勺叉燒醬。5、倒入兩勺醬油。6、參加1茶匙鹽、少數白糖。7、倒入10
2017-11-12 0 -
姐弟倆土豆粉商用方
土豆粉條的製作方法:一.首先稱十斤土豆澱粉到進和麵機裡、備用。二.再稱一斤一兩土豆澱粉到進大盆裡,3克食用明礬倒進碗裡。想使土豆粉更筋道可適當加入食鹽或少量的食用堿及贈筋劑。三.在火上燒四斤四兩開水,(可另加二兩水化明礬9用)四.再稱二斤
2017-11-12 0 -
大盤雞的製作方法 自用
材料:1. 三黃雞 約2000g2. 土豆 約300g 幹辣椒 80g 花椒 10g 青辣椒 1個 紅辣椒 1個3. 桂皮 1片 八角 3枚 草果 1枚 醬油 45ml 大蔥 1段 薑 約20g 大蒜 8瓣 鹽 5g 白砂糖 20g 油
2017-11-12 0 -
12款牛肉菜品
1燒椒拌牛肉賣點:燒椒是湘菜共同而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,去掉起泡的黑皮,然後用手撕成條,使辣椒的辣味降低,但是香氣反而更爲巧妙濃郁,拌上用鹵水鹵制的牛筋肉,口感爽口,回味很足。原料:杭椒110克,紅椒10克,用白鹵水鹵熟的帶筋
2017-11-11 0 -
12款臘肉菜品 火爆冬季
1幹椒爆臘肉主料:臘肉輔料:紅椒圈、大蒜葉、姜蒜米、幹椒節調料:耗油、味精、雞精、香油、醬油、料酒製造進程:1、臘肉切成0.15釐米厚,2.5釐米寬的見方塊,紅辣椒 切圈、大蒜葉切段待用。2、鍋下留底油,下入臘肉炸想後起鍋待用。3、鍋底留
2017-11-11 0 -
餐廳生意不好,老闆竟然吃客人的剩菜
你開餐廳,他人也開餐廳,但是爲何覺得人家成功得如此容易?我想說,在餐飲行業,沒有誰的成功是事出有因的。那些生意火爆的餐館,老闆在面前付出了多大的努力和汗水,誰又曉得呢?他人是怎樣成功的?看完這個故事,你就懂了!社區左近新開了一家餐館。由於
2017-11-11 0 -
肘蹄的鹵水
調料:黃醬500克 糖色50毫升 醬油250毫升 黃酒250毫升 白糖250克 紅麴粉50克 鹽25克香料:八角100克 桂皮50克 小茴香25克 肉蔻4粒 花椒20克 大蔥100克 薑塊50克 砂仁20克制法:淨鍋摻清水10升燒開,下入
2017-11-10 0 -
15款火爆豬手菜
1絕味豬手1、豬手燎去毛茬,改刀成塊,冷水下鍋焯淨血水,撈出放入秘制鹵水中,大火燒開轉小火鹵90分鐘,撈出待用。1、韭菜100克洗淨,切生長10釐米的段,放入燙菜鹵水(秘制鹵水調入過量孜然粉、生抽、味粉即成)中燙30秒至熟,撈出加過量鹽、
2017-11-10 0 -
秘制香辣鹵水
一、鹵水配方配方一:A香料:八角25克,山柰、香果各 15克,白豆蔻10克,桂皮20克;B配 料:幹辣椒節100克,花椒40克,洋蔥塊 500克,大蒜50克,小米辣椒250克;C 調色料:紅麴米30克;D調味料:美極鮮 味汁50奄升,美極
2017-11-10 0 -
飄香鹵肉技術資料
成菜意在突出一個 香 字.製作飄香鹵菜時.除了要在鹵制原料的鹵水裡特意添加香味好的肉料以外,還需先把崗鹵好的原料入油鍋裡炸過後,再放入炒有飄香粉料和飄香混合油的鍋調味料, 然後用手撕碎就可以了 —、飄香鹵水的制法 主料:豬棒骨3500克
2017-11-10 0 -
私家二代水煮肉片
亮點:水煮肉片顧名思義一般都是水煮的,而這個根據水煮魚改良用油浸熟,口味更好。口味: 麻辣鹹鮮滑嫩。原料:豬通脊200克,黃豆芽100克,榨菜絲25克。調料:花椒、辣椒各10克,水煮油400克,混合粉20克,蛋清一個,鮮湯250。A料:松
2017-11-10 0 -
特色原料—蜂巢的製作
蜂巢製作起來雖然是難度很高,但是由於造型美觀,還是引得很多廚師競相學習。Ⅰ適用於麵點型原料:澄粉150克,生粉40克,沸水310克,黃油50克,鹹蛋黃50克,臭粉5克。 製作:1、澄粉、生粉拌勻,加沸水燙制,燙好後攤開放涼。2、鹹蛋黃蒸熟
2017-11-06 0 -
廣西米粉全工藝
聞名米粉系列之一:桂林米粉介紹:廣西米粉以桂林米粉最為聞名。其特徵不在米粉自身,而在湯底、調料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、羊肉等過油稍炸,使其甘香韌脆;調料則是肉類鹵後的東加上數十種中藥、香料熬制所得的鹵水。一碗熱騰騰的米粉,
2017-11-06 0