文/毛一鳴
"國際城的非中餐評測"系列， 主要講解在國際城範圍內的有意思的國際美食， 其主旨並非在乎好吃與否， 而是這些獨特料理背後的飲食文化， 適合獵奇者和想換換口味的朋友不定期收看。
這不是食評
這是料理和文化的探索
國際城的非中餐評測
第七章
中國人開的巴基斯坦餐廳
Kashmir Food House
那天朋友說帶我去國際城吃一頓巴基斯坦菜， 我有點兒意外， 雖然我本人的確是巴基斯坦菜的愛好者， 但畢竟我們在國際城吃飯的潛規則就是找一家中餐廳去吃， 特地找巴餐吃是個什麼情況？
果不其然！中國老闆！
即使巴基斯坦和中國已經good friend好多年， 但文化還是隔山， 深度融合的並不多， 在迪拜開巴基斯坦餐廳？應該華人都沒考慮過吧！所以這可能是華人餐飲界最神奇的一次組合。
國際城希臘區， 這個連我這個國際城資深人士都很少涉足的地方，
中國老闆說他開巴基斯坦餐廳的初衷， 起因是其老婆的理想就是開一家餐廳， 但開中餐廳太貴， 出於成本和風險考慮， 一直沒敢下手。 恰好一位巴基斯坦主廚朋友準備離職， 夫妻倆覺得這人手藝不錯，
雖然老闆是華人， 但從廚師到跑堂都是巴基斯坦人， 食物是非常純正地道的， 就把它當成一家正常的巴基斯坦餐廳來看待吧。
"Kashmir Food"， 從名字中就很好理解， 這裡的廚子是來自印巴爭議地區喀什米爾， 他們的料理同時帶著印度北部和巴基斯坦料理的影子。 相比印度餐廳， 這裡找不到任何咖喱， 相比巴基斯坦餐廳， 這裡則提供更豐富的菜品元素。
雞肉Biryani
快吃完的時候發現沒有拍照， 餐廳樣片來湊數
無論是印度還是巴基斯坦， Biryani都是耳熟能詳的名菜， 是一種混合眾多香料的米飯料理。 但印巴那麼大， Biryani的做法也是有許多不同。 其中個人認為印度北部的Biryani是最好吃的。 大多以一個陶缽形式呈上， 有點悶飯的意味。 這種Biryani往往還會加入豐富的醬汁調味， 米粒不會乾巴巴， 有濕度和濃郁的口感， 而且悶出來的雞肉也更加入味。 所以看到陶缽版的Biryani， 大家可以放心吃， 一般比較符合華人的口味。
羊肉Karahi
在巴基斯坦餐廳裡， 不能錯過的一定是那個羊肉"鍋兒" -- Mutton Karahi， 除了Karahi外還有Handi、Kadai， 都屬於巴基斯坦獨特的"鍋物料理"， 傳統印度餐廳基本很少看見。 同樣根據地區的不同， Karahi也有不同的呈現方式。 Kashmir Food House的Karahi介於印度咖喱和巴基斯坦"鍋物料理"， 多了香料的運用但少了簡單粗暴的原始感。 不過anyway，無論蘸餅還是拌飯都屬於神器級別。
Paratha（普拉塔）
在印巴大餅界，Paratha是我個人最喜愛的一種，雖然剛烤出來的ROTI也很香，印度的三角NAAN很酥脆，但在我心中都不及帶著濃濃黃油滋味，有著柔韌口感的Paratha，無論是蘸醬料，還是裹東西，都是絕配，遙想當年剛來迪拜的時候，我的早餐基本被Paratha給承包了，再配一杯印度拉茶，就是元氣滿滿的一天呐~。
遺憾的是Paratha大多只在印度餐廳有，在傳統的巴基斯坦餐廳裡倒不常見，而身兼印巴雙重文化的Kashmir food恰恰有提供Paratha。對於華人來說，Paratha Roll（卷餅，很多老外也稱為Paratha sandwich）是容易接受的，卷餅裡可以添加任何食材，其中最經典的便是卷煎蛋黃瓜番茄的omlate Paratha，非常適合作為早餐。話說Kashmir food早上6點就開業了，提供巴基斯坦特色早餐哦~其中就有這款omlate Paratha。
如果你還是不理解Paratha是何物，那麼請參考臺灣手抓餅。
撈面（Lo Mein）
對，你沒有看錯，Kashmir food裡有一欄中餐的選項，但這個中餐可不是中國老闆做，而是傳說中的印巴中餐。但其實各位也不用大驚小怪，迪拜非常多的印巴餐廳裡都提供中餐料理。然而這道撈面，居然讓我吃出了新疆炒麵的味道，除了面的選擇差了一點，調味方面基本和國產無異，而且性價比奇高，只要12塊，華人朋友其實可以試一試。
喀什米爾茶 （Kashmir Tea）
Kashmir food不僅有傳統的拉茶，還有一個特別的Kashmir Tea，不過這道茶當天沒有準備，我們是沒有喝到，老闆倒是強烈推薦，感興趣的朋友可以幫本編喝一杯。
總的來說，Kashmir food是一家在國際城區域值得推薦的餐廳，可以分別品嘗到巴基斯坦和印北的料理。同時性價比真的高得驚人，菜單上80%的食物都低於15迪拉姆，15塊基本可以吃到非常飽。同時提供早餐，上班出國際城的時候可以順道買一份（Paratha Roll~ Paratha Roll~ Paratha Roll~）。
而由於中國老闆經營，未來Kashmir food也可能會提供一些更適合華人口味的食物，讓我們拭目以待他們的發展。
Kashmir Food House
人均消費：12-20迪拉姆
地址：國際城希臘區K03後停車場
不過anyway，無論蘸餅還是拌飯都屬於神器級別。Paratha（普拉塔）
在印巴大餅界，Paratha是我個人最喜愛的一種，雖然剛烤出來的ROTI也很香，印度的三角NAAN很酥脆，但在我心中都不及帶著濃濃黃油滋味，有著柔韌口感的Paratha，無論是蘸醬料，還是裹東西，都是絕配，遙想當年剛來迪拜的時候，我的早餐基本被Paratha給承包了，再配一杯印度拉茶，就是元氣滿滿的一天呐~。
遺憾的是Paratha大多只在印度餐廳有，在傳統的巴基斯坦餐廳裡倒不常見，而身兼印巴雙重文化的Kashmir food恰恰有提供Paratha。對於華人來說，Paratha Roll（卷餅，很多老外也稱為Paratha sandwich）是容易接受的，卷餅裡可以添加任何食材，其中最經典的便是卷煎蛋黃瓜番茄的omlate Paratha，非常適合作為早餐。話說Kashmir food早上6點就開業了，提供巴基斯坦特色早餐哦~其中就有這款omlate Paratha。
如果你還是不理解Paratha是何物，那麼請參考臺灣手抓餅。
撈面（Lo Mein）
對，你沒有看錯，Kashmir food裡有一欄中餐的選項，但這個中餐可不是中國老闆做，而是傳說中的印巴中餐。但其實各位也不用大驚小怪，迪拜非常多的印巴餐廳裡都提供中餐料理。然而這道撈面，居然讓我吃出了新疆炒麵的味道，除了面的選擇差了一點，調味方面基本和國產無異，而且性價比奇高，只要12塊，華人朋友其實可以試一試。
喀什米爾茶 （Kashmir Tea）
Kashmir food不僅有傳統的拉茶，還有一個特別的Kashmir Tea，不過這道茶當天沒有準備，我們是沒有喝到，老闆倒是強烈推薦，感興趣的朋友可以幫本編喝一杯。
總的來說，Kashmir food是一家在國際城區域值得推薦的餐廳，可以分別品嘗到巴基斯坦和印北的料理。同時性價比真的高得驚人，菜單上80%的食物都低於15迪拉姆，15塊基本可以吃到非常飽。同時提供早餐，上班出國際城的時候可以順道買一份（Paratha Roll~ Paratha Roll~ Paratha Roll~）。
而由於中國老闆經營，未來Kashmir food也可能會提供一些更適合華人口味的食物，讓我們拭目以待他們的發展。
Kashmir Food House
人均消費：12-20迪拉姆
地址：國際城希臘區K03後停車場