星爺在《食神》裡說:
烹飪之道， 最重要的是一個字——“心”
炎熱時節， 廚師可以帶給我們清爽的食物，
寒冷天氣裡， 又可溫暖我們的胃。
每一種食材在廚師的手裡交匯，
魔術一般挑逗著味蕾。
一款美食最打動你的也許是它精美的外形， 也許是它香甜的美味， 也許是它背後令你動容的故事。
當我們享用美味時， 只會用“好吃”和“光碟”行動表達對廚師的認可和感謝， 很少會探究這些美味背後的故事。
今天是“世界廚師日”， 中國流傳至今擁有無數的美食佳餚， 而今天我們想告訴你那些美食背後的歷史和故事。 也許你吃下去的， 就是整個歷史。
四喜丸子
▲四喜丸子
四喜丸子是一道知名豫菜， 由於油炸過後又加水蒸過， 吃起來鮮而不膩， 酥嫩爽口而知名。
1901 年， 清廷與八國聯軍簽定了喪權辱國的“辛丑合約”， 慈禧太后決定返回北京。 路經河南時， 她降旨要品嘗河南特色菜。 當地廚師獻上了一道“四季丸子”， 取其代表一年四季圓圓滿滿之意。 “老佛爺”對這道菜十分滿意。 可其本意並非如此。
原來慈禧這一行隨行數千人， 從西安逃難而回， 本來是丟人的事， 她卻要擺譜， 沿途要老百姓搭彩棚、修道路， 當地官員借此機會征糧收款，
▲四喜丸子
幹炒牛河
▲幹炒牛河
幹炒牛河是廣州最普遍常見的美食。 早餐吃炒牛河， 午餐吃炒牛河， 晚餐和宵夜還能吃炒牛河。 廣州人對河粉的熱愛程度絕不亞于韓國人對泡菜的喜愛。
河粉”一詞， 源出廣東沙河鎮的“沙河粉”簡稱， 而沙河鎮如今就在最多型人潮人聚居的珠江新城獵德地鐵站附近。
清末民初時， 當地有家茶寮叫義和居， 老闆姓范， 無意發現將米漿蒸熟切成條狀， 再灑點醬油蔥花，
▲幹炒牛河
西湖醋魚
▲叔嫂傳珍
相傳在南宋時，常年泛舟的船家中有一位宋嫂，專以烹製鮮魚名噪一時。只因宋嫂長得很美，杭州城的惡棍趙大官人害死她的丈夫並霸佔她為妾。這時小叔子從湖中打魚歸來，叔嫂同去官府告狀，哪知官府不光不受理冤案，還將他們逐出。宋嫂自知趙家勢大，還會報復，乃連夜叫小叔子收拾行裝外出逃生。
臨行前，宋嫂在船中取來鯇魚，特意加糖加醋燒煮，深情地對小叔子說：“這碗魚有甜有酸，是叫你今後日子過好了，不要甜中忘了在家時的酸苦。要是有了出頭之日，可得回來除暴安良。後來小叔果然得官回到了杭州，狠狠懲辦了惡棍。
這件事傳開了，人們都來仿照宋嫂的烹魚方法，反復研究，不斷改進，終於使“西湖醋魚”成了杭州名菜中的看家菜，同時“叔嫂傳珍”的別名也因此傳開。
▲叔嫂傳珍
大救駕
▲大救駕
大救駕，雲南騰沖的知名小吃，由鉺塊或餌絲烹製而成。
清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝的小朝遷逃往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰沖，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳之地後，主人圖快，炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”
從此，騰沖炒餌塊改名為“大救駕”。
▲大救駕
絲娃娃
▲絲娃娃可以搭配各種各樣的食材
絲娃娃別名素春捲，是一種貴陽街頭最常見的小吃。
相傳有一農婦拾回奄奄一息的女嬰撫養，因家貧如洗，生計窘迫，眾鄉民將家中所余蔬菜送給女孩，農婦將之切絲，裹以面皮，灌以調料，以此餵養女孩。因其形狀上大下小猶如裹在繈褓中的嬰兒，就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。後來女孩出落得貌美如花。鄉民探究緣由，女孩笑稱：“皆因常食絲娃娃。”
由此，“絲娃娃”廣為流傳，愛美少女尤其喜愛。
▲絲娃娃
最後，我們貼心的為大家奉上一張全國吃貨地圖，讓你不再為吃發愁！
圖：源自網路
▲叔嫂傳珍
相傳在南宋時，常年泛舟的船家中有一位宋嫂，專以烹製鮮魚名噪一時。只因宋嫂長得很美，杭州城的惡棍趙大官人害死她的丈夫並霸佔她為妾。這時小叔子從湖中打魚歸來，叔嫂同去官府告狀，哪知官府不光不受理冤案，還將他們逐出。宋嫂自知趙家勢大，還會報復，乃連夜叫小叔子收拾行裝外出逃生。
臨行前，宋嫂在船中取來鯇魚，特意加糖加醋燒煮，深情地對小叔子說：“這碗魚有甜有酸，是叫你今後日子過好了，不要甜中忘了在家時的酸苦。要是有了出頭之日，可得回來除暴安良。後來小叔果然得官回到了杭州，狠狠懲辦了惡棍。
這件事傳開了，人們都來仿照宋嫂的烹魚方法，反復研究，不斷改進，終於使“西湖醋魚”成了杭州名菜中的看家菜，同時“叔嫂傳珍”的別名也因此傳開。
▲叔嫂傳珍
大救駕
▲大救駕
大救駕，雲南騰沖的知名小吃，由鉺塊或餌絲烹製而成。
清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝的小朝遷逃往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰沖，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳之地後，主人圖快，炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”
從此，騰沖炒餌塊改名為“大救駕”。
▲大救駕
絲娃娃
▲絲娃娃可以搭配各種各樣的食材
絲娃娃別名素春捲，是一種貴陽街頭最常見的小吃。
相傳有一農婦拾回奄奄一息的女嬰撫養，因家貧如洗，生計窘迫，眾鄉民將家中所余蔬菜送給女孩，農婦將之切絲，裹以面皮，灌以調料，以此餵養女孩。因其形狀上大下小猶如裹在繈褓中的嬰兒，就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。後來女孩出落得貌美如花。鄉民探究緣由，女孩笑稱：“皆因常食絲娃娃。”
由此，“絲娃娃”廣為流傳，愛美少女尤其喜愛。
▲絲娃娃
最後，我們貼心的為大家奉上一張全國吃貨地圖，讓你不再為吃發愁！
圖：源自網路