鴨油燒餅
翻翻歷史書， 才知道燒餅是漢代班超時從西域傳來的， 算是北方人的專屬吃食。 傳來時沒有那麼多品種， 簡略的吃食到了心思細膩的南京人這兒，
鴨油也有考究， 排著長隊的鴨油燒餅每天都是南京聞名鴨子店供貨， 麵團也是現和現做， 要做出好的燒餅， 和麵的勁道和手法很重要。
別管燒餅有餡兒沒餡兒， 一烤一大鍋就是它的殺手鐧。
這一頓， 老字型大小永和園、老門東的朱記小鄭酥燒餅和新街口鄰近的韓復興就都做的不錯， 流露的全是南京人對鴨子愛得深重。
在南京， 愛吃梅乾菜扣肉的人不少， 但賣梅乾菜扣肉餅的攤點不多。
凡是心中對燒餅有愛的人， 不會局限於只吃一種， 梅乾菜扣肉是讓燒餅由能夠果腹進階為美食的一種配料。
比臉還大的面餅， 厚薄度適中， 均勻地烤黃皮上帶著星星點點的焦斑， 模模糊糊能夠看到裡邊的梅乾菜扣肉餡兒油嫩金黃， 聞著滋味就有胃口。
蘿蔔絲餅
早些年還能在小吃攤上看見支口鐵鍋， 就賣起蘿蔔絲餅的老奶奶， 嫺熟的夾起剛出爐的油端子放在鏤空的鐵架上， 裡邊的蘿蔔絲嗤嗤冒油， 越燙越好吃。
皮脆餡兒潤， 一口咬將下去， 還能牽出頭裡的一根根蘿蔔絲來， 那個滾燙的香味留在了記憶裡。
山東煎餅
先撒上一層油， 等油燒旺了在鏊子上澆上一層薄薄的麵糊， 抹一層打勻的雞蛋， 等雞蛋和麵皮融為一體的時分涮點辣醬。
香酥雞蛋灌餅
攤灌餅考究個手速， 將餅皮戳個洞， 然後再以迅雷不及掩耳之勢將攪勻的雞蛋倒進裡邊，
沒有趁熱打鐵的雞蛋灌餅， 都是失利的。
土家醬香餅
香、甜、辣、脆集於一體，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥。最要害的是，它兩塊錢就能起賣。仙林的大成名店和南航後街的土家醬香餅，讓鄰近的學生們在迅速飽腹後還能覺得：yummy！
菜煎餅是所有大餅中最隨意的一個，它的選材和口味徹底在於各大攤主的拿捏。說白了，它獨樹一幟，沒有歷史背景，也沒有流派，就這麼傳遍四方。
菜餅和其它餅不同，它的菜是和進去和麵粉一同攪拌的，所以它的面皮要比其它的可口許多。既軟糯，又把菜和麵的香味歸納的很奇妙。韭菜和白菜是最受歡迎的，也常有海帶之類的配料做輔料，加塊裡脊就是簡練的葷素搭配了。
火候獨特的話，菜煎餅表面會有一層薄脆，口感酥鬆香嫩。作為大餅界的溫順姑娘，駐紮在萬達的大妮菜煎餅和徐州菜煎餅都給了南京人完美的詮釋。
香、甜、辣、脆集於一體，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥。最要害的是，它兩塊錢就能起賣。仙林的大成名店和南航後街的土家醬香餅，讓鄰近的學生們在迅速飽腹後還能覺得：yummy！
菜煎餅是所有大餅中最隨意的一個，它的選材和口味徹底在於各大攤主的拿捏。說白了，它獨樹一幟，沒有歷史背景，也沒有流派，就這麼傳遍四方。
菜餅和其它餅不同，它的菜是和進去和麵粉一同攪拌的，所以它的面皮要比其它的可口許多。既軟糯，又把菜和麵的香味歸納的很奇妙。韭菜和白菜是最受歡迎的，也常有海帶之類的配料做輔料，加塊裡脊就是簡練的葷素搭配了。
火候獨特的話，菜煎餅表面會有一層薄脆，口感酥鬆香嫩。作為大餅界的溫順姑娘，駐紮在萬達的大妮菜煎餅和徐州菜煎餅都給了南京人完美的詮釋。