世上食物千千萬， 這其中好的“皮囊”還真不少， 接下來小魯為大家科普一下食物們的精美“皮囊”！注意， 不是所有的“皮囊”都值得愛， 就像那帶刺的玫瑰……扎手了！
所謂的“皮囊”， 是我們日常接觸的食材的“外衣”啦！像蘋果皮， 番茄皮， 冬瓜皮， 還有大家吃葡萄不知道吐不吐的皮……
事實上， 在大家的日常飲食中， “去皮”往往成為了一種習慣性做法， 雖然這樣做可以獲得好口感， 但同時也可能錯失了許多“料”哦！
皮囊1：抗氧化物質
無論花青素、類黃酮等多酚類物質， 還是維生素C， 均具有強大的抗氧化作用， 能抵抗自由基對人體損傷， 預防心血管疾病， 提高肌體免疫力。 而這類營養素在皮上的含量可能要大於果肉。
1
綠豆皮
綠豆瓣中主要成分是蛋白質和澱粉， 而皮中含有大量抗氧化成分， 如類黃酮、單寧、皂甙等。
2
葡萄皮
葡萄皮不僅含有大量抗氧化物質， 還含有能夠降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的白藜蘆醇。
3
蘋果皮
蘋果皮含有豐富維生素 C、花青素和其他多酚類物質。
皮囊2：防癌成分
1
蘿蔔皮
辛辣的蘿蔔皮含有相當多異硫氰酸酯類物質， 它具有一定的防癌作用。
2
番茄皮
番茄皮富含番茄紅素， 是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一， 能預防心血管疾病和癌症。
皮囊3：膳食纖維等其他營養素
大多數果蔬皮和糧食皮均富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，有助預防便秘，如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。
皮也是礦物質和維生素含量較多部分，如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮鉻元素含量遠遠高於果肉。
壞皮囊：五種食物不能吃皮
1
土豆皮
馬鈴薯在自然生長過程中會產生多種配糖生物鹼，其中芽、皮和芽眼周圍的含量最高，在正常塊莖中，配糖生物鹼主要集中在馬鈴薯皮下1.5毫米處（差不多是削皮的厚度），外皮含有30%~80%的配糖生物鹼。
若未對土豆進行削皮處理，大量食用可能引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有的人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟仍然存留配糖生物鹼，就算熟後剝皮吃，有毒物質也會滲進土豆同樣會引發食品中毒。
2
柿子皮
成熟柿子皮含有大量鞣酸，吃起來會感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸作用下，會與其他食物中的蛋白質已發生化合作用，生成沉澱物，即胃柿石，很容易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。因此，不要吃柿子皮，也不要空腹吃柿子。
3
紅薯皮
紅薯長期生長地下，表皮與土壤直接接觸，會直接吸收土壤裡的不良物質，且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。
不少人愛吃烤有紅薯，一些經營攤主為節省本錢而選用焦炭作為燃料，這樣一來，燃料燃燒所產生的二氧化硫等有害物質會受熱沉積紅薯皮中，連皮吃易致癌。
4
荸薺皮
荸薺常生於水田，它的皮吸收了很多有害生物的排泄物，甚至含有含有寄生蟲等微生物，若生吃荸薺皮，容易引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。需提示的是，荸薺含澱粉多，糖尿病患者也應慎食，控制血糖。
5
銀杏皮
這是公認的，銀杏果皮含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統引起中毒，emmm……真是“帶刺的玫瑰”哦！
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大多數果蔬皮和糧食皮均富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，有助預防便秘，如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。
皮也是礦物質和維生素含量較多部分，如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮鉻元素含量遠遠高於果肉。
壞皮囊：五種食物不能吃皮
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土豆皮
馬鈴薯在自然生長過程中會產生多種配糖生物鹼，其中芽、皮和芽眼周圍的含量最高，在正常塊莖中，配糖生物鹼主要集中在馬鈴薯皮下1.5毫米處（差不多是削皮的厚度），外皮含有30%~80%的配糖生物鹼。
若未對土豆進行削皮處理，大量食用可能引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有的人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟仍然存留配糖生物鹼，就算熟後剝皮吃，有毒物質也會滲進土豆同樣會引發食品中毒。
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柿子皮
成熟柿子皮含有大量鞣酸，吃起來會感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸作用下，會與其他食物中的蛋白質已發生化合作用，生成沉澱物，即胃柿石，很容易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。因此，不要吃柿子皮，也不要空腹吃柿子。
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紅薯皮
紅薯長期生長地下，表皮與土壤直接接觸，會直接吸收土壤裡的不良物質，且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。
不少人愛吃烤有紅薯，一些經營攤主為節省本錢而選用焦炭作為燃料，這樣一來，燃料燃燒所產生的二氧化硫等有害物質會受熱沉積紅薯皮中，連皮吃易致癌。
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荸薺皮
荸薺常生於水田，它的皮吸收了很多有害生物的排泄物，甚至含有含有寄生蟲等微生物，若生吃荸薺皮，容易引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。需提示的是，荸薺含澱粉多，糖尿病患者也應慎食，控制血糖。
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銀杏皮
這是公認的，銀杏果皮含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統引起中毒，emmm……真是“帶刺的玫瑰”哦！
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