主料：低筋麵粉110g， 高筋麵粉15g， 黃油（裹入用）90g， 黃油（和麵用）20g， 水60g， 細砂糖2.5g， 鹽1g
1. 將20克黃油自然軟化， 與低筋麵粉110g， 高筋麵粉15g， 細砂糖2.5g， 鹽1g， 水60g混合， 揉成麵團。
2. 將90g黃油放入保鮮袋， 擀出片狀， 放入冰箱冷藏20min。
3. 將冷藏的麵團從冰箱取出， 擀成長方形的片狀。
4. 將冷藏的90g片狀黃油取出， 如圖兩邊面像疊被子樣裹入。
5. 然後把面片翻過來， 像疊被子樣卷好。 放入冰箱冷藏15min取出， 然後再次擀成片狀， 重複這個疊被子步驟， 共重複三次。
6. 最後一次冷藏過後， 取出， 將面片擀成厚度約0.3釐米的長方形面片， 沿一邊卷成筒形。
7. 切成1cm小劑子， 兩面粘面按壓。
8. 擀成片狀， 留個小窩最好。
9. 把面片輕輕壓入蛋撻模具內，放置15min。
10. 倒入蛋撻液八分滿
11. 放入烤箱，210度，上下火，20分鐘。熱乎乎的蛋撻就做好了。
留個小窩最好。
9. 把面片輕輕壓入蛋撻模具內，放置15min。
10. 倒入蛋撻液八分滿
11. 放入烤箱，210度，上下火，20分鐘。熱乎乎的蛋撻就做好了。