我們常見的鐵棍山藥吃法， 多數是做鐵棍山藥粥， 燉鐵棍山藥排骨湯以及鐵棍山藥做火鍋輔食這些。 我們知道鐵棍山藥裡面含有豐富的蛋白質、糖以及維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分， 還含有人體不可缺少的碘、鈣、鐵、磷等無機鹽和微量元素。 在我國中醫歷史中， 鐵棍山藥不但具有補脾養胃和補肺益腎的功效還可用於脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等病症。
拔絲鐵棍山藥
首先這道菜是食材準備：
1.必備鐵棍山藥一根， 白糖。 輔料：食用油， 芝麻， 澱粉。
2.先把鐵棍山藥去皮處理：可以用火簡單把根須過過一遍， 然後用去皮切塊
3.把澱粉與鐵棍山藥塊拌勻以備下鍋
4.鍋裡油熱了以後， 把拌好的鐵棍山藥放入， 炸至表皮氣泡即可撈出用於拔絲
5.然後炒鍋放入少量油和一勺白糖小火炒制， 要一直攪拌防止糊鍋， 當白糖顏色變紅即可倒入鐵棍山藥、芝麻攪拌均勻。
趁熱食用， 涼了就成冰絲山藥了
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