如今吃粗糧似乎已經成了一種風尚， 過年過節送領導、送長輩。 多數人的觀念裡粗糧比細糧更健康， 也有人認為吃粗糧會導致貧血， 是真的嗎？很遺憾的告訴大家——會！
從營養學的角度說粗糧的營養價值的確高於細糧， 因為它保留了更多的營養物質。 但很多人不知道吃粗糧還會導致貧血。 因為無論粗糧細糧都屬於穀類， 外皮中含有植酸， 有的還含有單寧， 如果把部分主食換成粗糧， 可能會干擾其他食物中礦物質的吸收。
人體對鐵的需求就是預防缺鐵性貧血的， 血紅素鐵的主要來源是動物性食物， 如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝臟、動物血等。 而攝入鐵元素之後還要有足夠的維生素C來參與吸收才能更好的利用， 這樣才能最終避免缺鐵性貧血。
研究證實， 在植酸、單寧存在的情況下， 補充維生素C可有效提高鐵、鋅等礦物質的吸收利用率。 動物性食物中的鐵、鋅等元素的吸收率不被干擾。 因此， 只要膳食中有適量魚、肉、動物肝臟等動物性食物和足夠的蔬菜水果， 這樣吃粗糧就不會造成缺鐵性貧血和鋅缺乏。
因此， 這裡說的“會”不是說只要吃粗糧就會貧血， 而是看你吃什麼？吃多少？怎麼吃？所以大家不要過分相信某一種食物的功效和好處， 任何食物都有它的價值。 一定要搭配合理， 把控好量， 才能吃得健康。
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