凍豆腐中含有的不飽和脂肪酸， 能夠降低壞膽固醇， 保護皮膚和內臟的健康。
抗衰老最重要的是在“對的時間吃對的食物”， 無論再怎麼厲害的超級食材，
早上到中午過後肝臟最活躍， 而肝臟主要工作為代謝脂肪， 促進蛋白質生成， 因此早餐必須以優良的蛋白質為主， 再攝取少量的碳水化合物。
凍豆腐瘦身法， 不需要複雜的計算卡路里、挨餓節食， 只要在日常菜色中加入凍豆腐， 就能在吃飽的同時燃燒脂肪！凍豆腐含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素礦物質。
豆腐中含有不輸給肉類的豐富蛋白質， 而蛋白質豐富， 就代表構成蛋白質的胺基酸含量也高， 而凍豆腐中含有的必須胺基酸BCAA只能從食物中攝取。
凍豆腐中含有的胺基酸能促進脂肪燃燒代謝， 還含有優質的脂質不飽和脂肪酸、豐富的卵磷脂， 能夠減少膽固醇以及中性脂肪。
聽到豆腐含有脂質， 可能會有不好的印象浮現， 不過脂肪分為主要存在於肉類和奶油的飽和脂肪酸， 以及植物和魚油中的不飽和脂肪酸。 凍豆腐中含有的不飽和脂肪酸， 能夠降低壞膽固醇，
凍豆腐中還含有各種維生素與礦物質， 例如有著高抗氧化力， 能預防生活習慣病的維生素E、抑制鈣質從骨頭溶出的維生素K、能保護牙齒和骨頭健康， 降低骨質疏鬆症風險的鈣和鎂、維持頭髮和指甲健康的鋅等等。
屬於大豆製品的凍豆腐中也含有大豆異黃酮， 與女性荷爾蒙的作用相近， 能減緩更年期症狀， 並預防因為女性荷爾蒙減少而造成的骨質疏鬆。 此外凍豆腐中的皂素不僅能降低血液中的壞膽固醇， 還能避免脂肪在體內被吸收。
凍豆腐與一般的豆腐有何差異呢？一般的豆腐也富含營養， 不過凍豆腐經過了冷凍過程， 營養價值濃縮轉化為蛋白質， 維生素B1、B2減少， 美容與健康的效果卻提升了。
將凍豆腐取代肉類， 午餐吃凍豆腐， 一個月輕輕鬆松就瘦下了3公斤。 也可在晚餐時將碳水化合物的部分換成一塊凍豆腐， 因為富含膳食纖維和水分， 非常容易有飽足感。
凍豆腐的做法
豆腐的挑選技巧
豆腐買回來後， 應先用開水將豆腐表面沖洗乾淨， 再放入保鮮盒中， 重新加入冷開水， 務必讓水面完全淹沒豆腐， 再放入冷藏室。 其原理是透過水壓均勻降溫， 使豆腐長時間保持在低溫狀態， 減緩微生物滋生。 記得， 要幫豆腐天天更換冷開水， 最長可保存1周而不會酸敗。