折耳根，
學名“魚腥草”。
魚腥草味辛，
性寒涼，
能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，
用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
現代藥理實驗表明，
本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
用料
主料 魚腥草 200g
輔料 醬油 適量 鹽 適量 醋 適量 香油 適量 花椒油 適量 糖 適量 幹辣椒 適量 蒜泥 適量
將浸泡後的魚腥草控幹水分， 手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；幹紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用
鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，
將紅椒圈略炸至酥香撈出，
鋪在裝有薑茸蒜茸的小碗裡，
油繼續加熱至冒煙，
趁熱澆在小碗裡，
將薑蒜的香味激出
3.碗裡添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻
4.將混合調味汁澆淋在魚腥草上， 充分拌勻， 直接食用或稍加醃制入味後食用
營養功效
魚腥草別名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。 古書有雲：濕地， 山谷陰處亦能蔓生， 葉如蕎麥而肥， 莖紫赤色， 江左人好生食， 關中謂之。 菹菜， 葉有魚腥氣，
魚腥草清熱解毒， 排膿消癰， 利尿通淋。 魚腥草中提得一種黃色油狀物， 對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用， 能提高機體免疫力。
作為藥食同源的天然植物， 魚腥草生吃（如涼拌）， 可以調理各種細菌、病毒感染， 如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等， 鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒， 緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。 很多地方食俗中， 產婦在月子裡第一次吃雞的時候， 一定要放些魚腥草， 可以預防產後風。
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