口水雞是一道涼菜， “口水雞”這名字乍聽有點不雅， 腦子裡隨之就會出現一副口水噠噠的漫畫般的樣子。 下面給大家介紹口水雞的做法
1.準備材料， 主料：雞腿2個， 生抽4湯匙， 醋1湯匙， 白糖2勺， 蔥適量， 大蒜6瓣， 辣椒面適量， 花椒適量， 生薑3片， 料酒適量， 花生適量。 生薑切絲、大蒜切末、蔥切末、花生搗碎和辣椒面、花椒擺一起備用。
2. 4湯匙生抽、1湯匙醋、2勺白糖， 攪拌均勻， 作為醬汁備用。
3. 鍋裡倒入料酒和薑絲， 將雞腿煮熟。
4. 雞腿煮熟後放冰水裡冷卻， 然後去骨。 （去骨吃起來比較方便， 不去骨也可以的）
5. 完全冷卻後切好裝盤，
6. 鍋裡多倒點油， 油熱後倒入花椒炒香。
7. 花椒炒香後撇掉花椒， 將油倒在辣椒面（之前留好的1/3蒜末）的碗裡， 然後攪拌。 注意：速度一定要快油不能冷了！
8. 把辣椒油淋在上面，口水雞就完成啦
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