這是位於臺灣省臺北市的一家山西麵館， 眾所周知的山西以麵食為著名， 在臺灣也一樣， 只要掛上山西麵食的招牌就不用擔心顧客盈門。
這樣一家小小的刀削麵館也就十幾個桌子， 地方不大， 削麵師傅也就一個人,服務員也就兩個人， 每天有很多人到這裡吃早餐或者午餐。
因為這家山西麵館味道做得在當地還算可口， 因此無論是老年人還是年輕人都會選擇到這裡吃飯， 不像一些老字型大小菜館已經鮮有年輕人光顧了。
飯堂的光線略暗， 和我們大陸的麵館差不多， 紙巾是掛在牆上的抽紙， 為桌面節省了空間。
刀削麵並非山西大同刀削麵那種豬肉臊子， 而是牛肉湯， 還會加些白菜、雪菜之類的東西， 有大塊的牛肉可以吃到。
當天也可以自己點些小菜， 豆腐乾或者醃制辣蘿蔔乾都比較受歡迎， 只是味道不是很辣， 臺灣人的口味相比北方人還是略清淡些。
此外還有些衍生的風味刀削麵， 比如這種番茄牛肉刀削麵， 也同樣深受歡迎， 味道有種甜辣的風格， 吃起來讓人食欲大開。
同時也有肉絲拌刀削麵，口味相對湯麵味道較重，就是炒菜後加入熟刀削麵進行翻炒而成，做法很簡單。
飲料是免費的，有無糖的茉莉綠茶和加糖的茉莉綠茶兩種，無限量飲用，喝起來和統一的瓶裝茉莉花茶沒啥區別。
價格相對便宜，一份牛肉刀削麵價格不到30元，在當地是很便宜的價格了，最便宜的牛肉湯麵則只要16元，同樣能吃到不少牛肉。
據老闆說這樣的刀削麵館一個月能淨賺1萬多元，雖然定價不低，但是成本還是蠻高的，所以辛苦下來也賺不了多少錢。
同時也有肉絲拌刀削麵，口味相對湯麵味道較重，就是炒菜後加入熟刀削麵進行翻炒而成，做法很簡單。
飲料是免費的，有無糖的茉莉綠茶和加糖的茉莉綠茶兩種，無限量飲用，喝起來和統一的瓶裝茉莉花茶沒啥區別。
價格相對便宜，一份牛肉刀削麵價格不到30元，在當地是很便宜的價格了，最便宜的牛肉湯麵則只要16元，同樣能吃到不少牛肉。
據老闆說這樣的刀削麵館一個月能淨賺1萬多元，雖然定價不低，但是成本還是蠻高的，所以辛苦下來也賺不了多少錢。