襄陽的夜壺油茶是一種適宜於冬季夜晚的小吃。 其製作方法簡單， 但調味講究。 先把麵粉溫火妙香， 略呈黃色， 後將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、薑、鹽等放入適量， 加水煮成糊狀即可。
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吃時， 放碎蒜苗、炒花生米（壓成小粒）， 真是香味四溢。 睡前來一碗， 可暖胃、潤肺、生熱。 在冬季， 叫賣者身背好幾十斤重的大銅壺， 走街串巷叫賣， 所以人們戲稱它為"夜壺油茶"。
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油茶是一種常綠、長壽的樹種， 一次種植， 收穫期可長達百年以上， 一般栽後8~10 年成林， 不僅能起到美化環境， 保持水土、涵養水源、調節氣候的作用；而且油茶果榨取的茶油， 營養成分與橄欖油不相上下， 因而還有“軟黃金”的美譽， 其經濟效益和生態效益均十分突出。
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油茶在我國已有2300多年的種植歷史， 作為我國特有的傳統的食用植物油， 茶油生產和發展源遠流長。
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據《綱目拾遺》記載：“茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌、、”《農息居飲食譜》記載：“茶油可潤燥、清熱、息風和利頭目„„， 烹調肴饌，
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茶油曾經是“皇封禦膳”用油， 據史料記載， 用小米麵為原料， 配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調味品、茶油，
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