主料：麵粉約400克， 牛奶240克， 酵母5克， 糖一小勺， 鹽少許。
輔料：純芝麻醬約60克， 芝麻油一勺， 鹽少許， 花椒粉少許（我放的很少， 喜歡花椒味的可以稍微多一點）
表面裝飾：炒熟的白芝麻適量， 蜂蜜、水各一勺拌勻成蜂蜜水。
做法：將麵粉、酵母、白糖和少許鹽放入盆中， 加牛奶揉成光滑的麵團， 蓋上蓋子發酵一小時備用；麵粉發酵的時候調製麻醬餡， 將輔料裡的純芝麻醬、芝麻油、鹽和少許花椒粉混合拌勻成麻醬餡， 如果麻醬較幹， 可多加點芝麻油調製， 如果麻醬本身很稀就不需要另外再加芝麻油， 總之調好的麻醬餡是可流動狀；將發酵好的麵團揉勻排氣分成兩份；案板上抹少許油防粘，
將麵粉、酵母、白糖和鹽放入盆裡， 加牛奶揉成光滑的麵團， 蓋上蓋子， 放溫暖處發酵一小時。
麵團發酵的時候調製麻醬餡。
發酵好的麵團， 揉勻排氣分成兩份（如果案板夠大就不需要分成兩份，
案板上抹少許油防粘， 取一個麵團用擀麵杖擀成大大的薄面片， 倒上一半的麻醬餡， 用勺子或刮板均勻的塗抹開。
將面片卷起來， 邊卷邊拉抻麵片， 使面片盡可能的薄， 多卷幾圈， 收口處捏緊（卷的圈數越多， 做好的燒餅層次也就越多。 卷的時候要注意， 不要把面皮弄破了）。
將卷好的麵團平均切成6份，切面捏緊，以免餡料露出。再將麵團豎起來，用手按扁。
用擀麵杖將麵團擀成圓餅狀，刷上蜂蜜水。
放進裝了白芝麻的盤裡輕輕壓一下，沾上白芝麻（我喜歡芝麻的香味，兩面都刷了蜂蜜水，沾滿了白芝麻，也可以只沾一面）。
將做好的餅坯間隔擺放在鋪了錫紙的烤盤上，靜置醒發20-30分鐘，放進預熱好的烤箱180度20分鐘左右表面上色變黃即可出爐。
酥軟香香的麻醬燒餅出爐了！
剩下最後一隻，才想起來應該拍個切面照，手邊沒有刀來切，這是在去西安的路上邊吃邊拍的。層次還不錯吧！
我一共做了兩盤，兩盤全部做好後先烤一盤，第一盤醒發時間短，口感稍微緊實一點，第二盤醒發了三十多分鐘，很暄軟。涼的吃還是醒發時間長點，口感鬆軟更好些。
將卷好的麵團平均切成6份，切面捏緊，以免餡料露出。再將麵團豎起來，用手按扁。
用擀麵杖將麵團擀成圓餅狀，刷上蜂蜜水。
放進裝了白芝麻的盤裡輕輕壓一下，沾上白芝麻（我喜歡芝麻的香味，兩面都刷了蜂蜜水，沾滿了白芝麻，也可以只沾一面）。
將做好的餅坯間隔擺放在鋪了錫紙的烤盤上，靜置醒發20-30分鐘，放進預熱好的烤箱180度20分鐘左右表面上色變黃即可出爐。
酥軟香香的麻醬燒餅出爐了！
剩下最後一隻，才想起來應該拍個切面照，手邊沒有刀來切，這是在去西安的路上邊吃邊拍的。層次還不錯吧！
我一共做了兩盤，兩盤全部做好後先烤一盤，第一盤醒發時間短，口感稍微緊實一點，第二盤醒發了三十多分鐘，很暄軟。涼的吃還是醒發時間長點，口感鬆軟更好些。