作為最常見的蔬菜， 大白菜做法百變， 味道簡直一級棒~
這些大白菜最鮮的做法， 快嘗嘗鮮吧~
熗拌辣白菜
原料：
大白菜、幹紅辣椒、蔥段蒜片、鹽。
做法：
1. 大白菜扒洗乾淨。
2. 用手掰成小塊。
3. 燒一鍋開水。
4. 準備好的白菜塊。
5. 將開水澆在大白菜上， 沒過菜表面。
6. 蓋上蓋子燜2分鐘。
7. 翻一翻。
8. 把涼下的水再倒回鍋裡燒開， 重複6、7步驟。
9. 控淨水後撒鹹鹽再殺殺水份。
10. 把調料準備好。
11. 熱花椒油。
12. 擠乾淨水分， 鋪好調料。
13. 熗熱油， 加少量白糖， 少量醬油， 多倒些老陳醋。
14. 又酸又辣又脆。
圓白菜包飯
原料：
圓白菜、剩米飯、玉米粒、西蘭花莖、辣醬、番茄醬、白醋、鹽。
做法：
1. 完整的包菜葉～洗淨洗淨。
2. 玉米粒和西蘭花莖粒從冷凍室拿出來解凍啦。
3. 包菜葉～放入加了白醋和少許鹽的沸水中焯熟焯軟～取出瀝幹水分備用。
4. 米飯和兩種菜粒粒炒炒～加少許鹽和醬料調味～番茄醬或者辣醬或者其他～根據自己口味咯。
5. 軟包菜葉上放上適量的炒飯。
6. 先把靠近根的那裡疊上。
7. 上面的部分疊下來～然後左一下～右一。
8. 包好啦。
9. 翻過來就搞定了。
10. 全部包好後～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜歡的啦。
11. 照相吃飯。
12. 晶瑩剔透的美味全素食。
醋溜白菜
原料：
白菜、幹辣椒、白醋、鹽、生抽、糖、蒜。
做法：
1. 白菜取芯， 洗淨備用。 （白菜芯口感更爽脆）
2. 白菜切條， 幹辣椒切圈， 蒜切片。
3. 鍋裡下油， 先爆香乾辣椒和蒜瓣。
4. 下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微變軟時， 順著鍋邊倒入一勺白醋。
6. 加入一小勺生抽， 鹽和糖大火炒勻即可出鍋。
佛手白菜
原料：
白菜幫4個、豬肉餡50克、香姑2朵、鹽、雞精、醬油、料酒。
做法：
1. 香姑洗淨， 切碎， 和豬肉餡放到一個大碗內， 加入鹽、雞精、醬油、料酒， 攪拌均勻。
2. 鍋中燒開水， 白菜幫放進去焯軟， 取出來瀝幹水分， 用刀在白菜幫比較寬的那一段， 從白菜梗中間均勻的劃4刀， 內側朝上， 放上餡料， 折成佛手形狀，
3. 鍋中燒水， 放鍋上蒸15分鐘， 稍加裝飾即可。
酸甜白菜
原料：
白菜250克、蒜2-3瓣、小蔥1根、油1大勺、泰式甜辣醬2大勺、番茄醬2大勺、水1大勺、糖1大勺、鹽。
做法：
1. 蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉， 白菜幫切細條。
2. 將甜辣醬、番茄沙司、糖、鹽入小碟中調好。
3. 鍋入油， 爆香蒜蓉， 加入白菜炒勻，再迅速加入調料碟和水翻炒均勻，快速出鍋，裝盤後撒上蔥絲裝飾即可。
紫菜涼拌白菜心
原料：
紫菜、白菜心、熟芝麻、薑蒜。
做法：
1. 紫菜手撕成條，用開水泡開，撈出瀝幹水分，攤涼；姜切絲、大蒜剁成末。
2. 白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。
3. 起油鍋，用小火炸香薑蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。
魚香白菜
原料：
白菜1000克、油2大匙、醬油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、澱粉2小勺、泡紅椒4個、泡薑1塊、豆瓣醬1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小蔥5克。
做法：
1. 白菜取白菜幫斜刀片成大片；泡紅椒切碎、泡薑、蔥、蒜切末，豆瓣醬剁細。
2. 把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香汁。
3. 起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣醬煸炒出香味，待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
4. 把魚香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化後撒上蔥綠即可出鍋。
果汁白菜
原料：
白菜心、柳丁1-2個、胡蘿蔔半根、糖1匙、鹽。
做法：
1. 白菜胡蘿蔔洗淨後切絲，撒少許鹽醃漬30分鐘，控出鹽水。
2. 柳丁洗淨後一切為二，挖出果肉，擠出柳丁果肉裡的果汁，根據果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌勻。
3. 將果汁倒入醃好的白菜心中，拌勻後冷藏數小時後即可。
開水白菜
原料：
老母雞半隻、排骨、干貝、白菜心、枸杞、料酒、大蔥、姜塊、白胡椒粉、鹽。
做法：
1. 將雞、排骨、干貝洗淨入鍋燒沸，撈出瀝幹，溫水洗淨雜質。
2. 鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、干貝，薑塊、蔥段略拍散一同放入，調入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯麵微開。
3. 將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好，撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌，湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸，將清湯過濾掉雜質。
4. 再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續加熱攪拌，3次過濾雜質後，盛出清湯靜置，沉澱，析出清湯。
5. 將白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發，入沸水中焯至剛斷生，撈入冷開水中漂涼，隨即撈出瀝水。
6. 白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯，點綴枸杞，上蒸鍋，旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次。
7. 清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即可。
加入白菜炒勻，再迅速加入調料碟和水翻炒均勻，快速出鍋，裝盤後撒上蔥絲裝飾即可。紫菜涼拌白菜心
原料：
紫菜、白菜心、熟芝麻、薑蒜。
做法：
1. 紫菜手撕成條，用開水泡開，撈出瀝幹水分，攤涼；姜切絲、大蒜剁成末。
2. 白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。
3. 起油鍋，用小火炸香薑蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。
魚香白菜
原料：
白菜1000克、油2大匙、醬油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、澱粉2小勺、泡紅椒4個、泡薑1塊、豆瓣醬1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小蔥5克。
做法：
1. 白菜取白菜幫斜刀片成大片；泡紅椒切碎、泡薑、蔥、蒜切末，豆瓣醬剁細。
2. 把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香汁。
3. 起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣醬煸炒出香味，待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
4. 把魚香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化後撒上蔥綠即可出鍋。
果汁白菜
原料：
白菜心、柳丁1-2個、胡蘿蔔半根、糖1匙、鹽。
做法：
1. 白菜胡蘿蔔洗淨後切絲，撒少許鹽醃漬30分鐘，控出鹽水。
2. 柳丁洗淨後一切為二，挖出果肉，擠出柳丁果肉裡的果汁，根據果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌勻。
3. 將果汁倒入醃好的白菜心中，拌勻後冷藏數小時後即可。
開水白菜
原料：
老母雞半隻、排骨、干貝、白菜心、枸杞、料酒、大蔥、姜塊、白胡椒粉、鹽。
做法：
1. 將雞、排骨、干貝洗淨入鍋燒沸，撈出瀝幹，溫水洗淨雜質。
2. 鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、干貝，薑塊、蔥段略拍散一同放入，調入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯麵微開。
3. 將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好，撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌，湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸，將清湯過濾掉雜質。
4. 再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續加熱攪拌，3次過濾雜質後，盛出清湯靜置，沉澱，析出清湯。
5. 將白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發，入沸水中焯至剛斷生，撈入冷開水中漂涼，隨即撈出瀝水。
6. 白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯，點綴枸杞，上蒸鍋，旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次。
7. 清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即可。