紅酒知識：選購紅酒時要掌握的10個關鍵字

紅酒知識：選購紅酒時要掌握的10個關鍵字

當我們進入一家商店購買葡萄酒時， 面對讓你眼花繚亂的各種葡萄酒品種， 如果你對葡萄酒不是很瞭解的話，

你也許真的不知道從何處下手了。 其實你的目的很簡單， 你只是想要一瓶性價比高的， 適合你的預算， 滿足你的口感的葡萄酒。 這時也許你只能把你的想法簡單的傳遞給店鋪銷售員， 由他來向你推薦。 也許你想按照自己內心的的想法， 親自動手來選擇。 掌握了以下關於紅酒的10個關鍵字， 你就知道如何親自動手雲選擇你想要的葡萄酒了。

1.單寧

這是在選擇或描述紅葡萄酒時最重要的詞彙。 什麼是單寧？ 單甯是葡萄皮的天然成分， 也可以通過儲存葡萄酒的橡木來傳遞。 它表現為當你品嘗紅葡萄酒時， 你的上齶產生乾燥的感覺。 要體驗這種感覺， 你可以煮一壺紅茶， 讓它存放30分鐘或更長時間，

茶由此產生的微苦、口涉， 乾燥感。 這就是體驗單甯成分的最類似的試驗。 如果你喜歡“光滑”的葡萄酒， 一定要找到一種單寧含量低的葡萄酒。

2．標籤

如果你正在尋找一瓶赤霞珠， 大多數人都傾向於選擇國外品種， 但缺點是國外品種葡萄酒的標籤對新入門的人來說它不是很容易閱讀， 你需要有更多的知識來理解， 特別是對於波爾多產區或托斯卡納產區， 更是讓作為新人的你感覺晦澀難懂。 你必須認識到大多數舊世界的葡萄酒是用產區作標記， 而不是用葡萄的品種作標記。 花一點點時間做一些功課則可以明顯擴大你的選擇範圍。

3.混合

作為侍酒師最常見的要求是“你能推薦一個好的混合紅酒嗎？”。 其實， 許多（並不是大多數）紅葡萄酒都是在一定程度上混合調製的。

例如， 在美國加利福尼亞州， 只有75％的葡萄酒需要在標籤上標明品種。 許多著名的歐洲傳統產區， 如波爾多， 基安蒂和裡奧哈， 幾乎完全是混合風格。 不要在自己的大腦裡固定“混合”這個詞。 相反， 你可以找到一個你喜歡的風格。

4.品種

儘管我們喜歡的葡萄品種幾乎都來自葡萄酒某些固定產區， 但這些葡萄品種的種類在風格上會有很大的變化。 就像赤霞珠厚厚的小漿果味本身就產生了一種更加豐富， 更加大膽的口感；黑皮諾薄薄的， 更加細膩的水果味， 產生出一種輕便， 優雅的紅葡萄酒。 當你找到一個你喜歡的特定葡萄酒， 如果你想嘗試新的東西， 別忘了詢問其他具有相似風味輪廓的葡萄酒。

5．酒體

這是最常見的葡萄酒品種特性， 酒體由橡木的特性， 酒的年份、糖度和酒精度來決定。 我們知道很多人都喜歡在每一個場合選用大膽的紅葡萄酒。 然而， 有沒有體驗守更紅的， 如同黑比諾或桑嬌維塞的紅葡萄酒， 配上一個味道更妙的菜肴， 如鮭魚和蘑菇燴飯。 這可是一個神奇的食物和葡萄酒的配對。

6．果香

不知什麼時候， “果香”這個詞被使用。 幾乎所有的紅酒都以某種形式表現出果香味。 果香並不意味著甜蜜。 例如油膩的， 成熟的水果口味的阿根廷葡萄酒， 受充滿荊棘櫻桃口味的托斯卡納。 即使像波爾多和巴羅拉產區， 通常也會注明葡萄酒果香的味道。

7．橡木

大多數紅葡萄酒需要在橡木桶中發酵一段時間。

為什麼要這樣做？橡木粗糙輪廓的紋理在葡萄酒中產生一種獨特的凝聚力， 它賦予葡萄酒特定的口味和品質。 不同的橡木桶， 產生不同口感的葡萄酒。 橡木桶的使用在法國和美國最常見， 它帶來獨特的芳香， 甘草味， 焦糖甚至鳳梨的味道， 它賦予了葡萄酒高貴的靈魂與魅力。

8．年份

葡萄酒的年份有兩種， 葡萄的採摘年份和葡萄酒的罐裝年份。 這兩種年份在葡萄酒瓶上都會有明確的標識。 無論在哪個葡萄酒產區， 不同的年份， 氣候可能不一樣， 種植出來的葡萄的品質也不一樣。 所以當新的葡萄酒推出時， 同一酒莊同一品種的葡萄釀造出的葡萄酒的口感也許不一樣， 這一點你不要再感到驚訝。 我們常常看到“佳釀”這個詞，指的是有一家年份的葡萄酒。隨時陳放時間的推移，紅葡萄酒在瓶中逐漸變得更成熟，顏色也呈現出更精細的結構，並包含其初始的果香味特徵。

9．珍藏

很多時候我們會在葡萄酒瓶的標籤上看到“XX莊園珍藏”或“XX酒商珍藏”。但珍藏的方式，技術手段才是關鍵。如果你想購買或收藏高品質的葡萄酒，最好是請專業人員具體瞭解酒廠或酒商“珍藏”的手段。在西班牙或義大利，政府要求有嚴格的老化珍藏的準則，所以當你看到來自西班牙或義大利的珍藏（Riserva），你對葡萄酒的品質就不用懷疑了。

10．價格

價格永遠是客戶所關心的。客戶往往在看到價格時問：“值嗎？”，然而價格是否合理是沒有標準答案的，因為，價格並不一定等同於品質。我們享受著一瓶美酒的同時，往往會感性地關注它是不是來自獨特風土的葡萄園、有沒有熟練的釀酒師、哪個年份的葡萄所釀制等等。我通常會告訴愛喝最便宜的酒朋友，有時候，不要害怕自己一時的揮霍，給自己的生活偶爾帶來一種刺激的享受是才重最要的！

我們常常看到“佳釀”這個詞，指的是有一家年份的葡萄酒。隨時陳放時間的推移，紅葡萄酒在瓶中逐漸變得更成熟，顏色也呈現出更精細的結構，並包含其初始的果香味特徵。

9．珍藏

很多時候我們會在葡萄酒瓶的標籤上看到“XX莊園珍藏”或“XX酒商珍藏”。但珍藏的方式，技術手段才是關鍵。如果你想購買或收藏高品質的葡萄酒，最好是請專業人員具體瞭解酒廠或酒商“珍藏”的手段。在西班牙或義大利，政府要求有嚴格的老化珍藏的準則，所以當你看到來自西班牙或義大利的珍藏（Riserva），你對葡萄酒的品質就不用懷疑了。

10．價格

價格永遠是客戶所關心的。客戶往往在看到價格時問：“值嗎？”，然而價格是否合理是沒有標準答案的，因為，價格並不一定等同於品質。我們享受著一瓶美酒的同時，往往會感性地關注它是不是來自獨特風土的葡萄園、有沒有熟練的釀酒師、哪個年份的葡萄所釀制等等。我通常會告訴愛喝最便宜的酒朋友，有時候，不要害怕自己一時的揮霍，給自己的生活偶爾帶來一種刺激的享受是才重最要的！